A hús főzése az ember fejlődését eredményezte
A a főtt hús több energiát nyújt, mint a nyers hús, amint azt a Harvard Egyetem (USA) kutatócsoportja bemutatta. Ez a megállapítás arra utal, hogy az emberek biológiailag alkalmazkodnak a főtt ételek előnyeinek kiaknázásához, és hogy a főzés kulcsfontosságú szerepet játszott a faj fejlődésében.
A Rachel Carmod vezetésével folytatott, a Nemzeti Tudományos Akadémia folyóiratában megjelent kutatás szintén fontos kérdéseket vet fel a modern emberek étrendjével kapcsolatban. "Ennek a munkának az eredményei relevánsak az emberi evolúció tanulmányozása szempontjából, és figyelembe véve azt is, hogy mit gondolunk ma az ételről" - mondja Carmody. A kutató szerint meglepő, hogy nem ismerjük az emberi étrend összetevőinek alapvető tulajdonságait. "Figyelünk az étel elkészítésének módjára és annak kiszerelésére, de ennek ellenére nem értjük, hogy ennek milyen hatása van az ételből kinyerhető energiára, és az energia a fő ok, amiért együnk" - hangsúlyozza.