A húsvesztés negatív hatásai és hogyan csökkenthető az ózonnal; EVO IPAR
Tudtad a víz a hús teljes tömegének 65-80% -át teszi ki? Lehet, hogy meglepett az adatok, de ha elolvasta ezt a bejegyzést, akkor biztosan már tudja, hogy a a húsvesztés milliomos veszteséget feltételez az iparban.
Az ózon helyes használatával megteheti akár 3% -kal csökkentheti a veszteséget, ami nem csak azt jelenti, hogy több súlyú jövedelem keletkezik, a termékminőség érezhetően javulni is fog.
A húsvesztés okozta problémák
Amikor a csökken, általában csak annak közvetlen következményét veszik figyelembe: az fogyás. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy ennek a tömeg csökkenésén túl messze vannak a következményei.
- A veszteség rontja a hús ízét és aromáját. Az ízt a szagban érzékelik jobban, mint a nyelvben, ez a két tényező elválaszthatatlan. És saját tapasztalata alapján tudja, hogy az íze mindig a vízben van.
- Megszünteti a nagy mennyiségű fehérjét. Mivel a húst az egyik legfontosabb és fehérjében gazdag terméknek tartják, a csepegésveszteség csökkenti annak élelmiszer-hasznosságát, mivel sok közülük megszűnik.
- A megjelenés is károsodott, elveszíti színét, kérge megjelenik a felületén és nyilvánvaló kiszáradás jeleit mutatja.
- A hús nagyon száraz lesz, az a tény, hogy bár általában szabad szemmel veszik észre, sokkal relevánsabb a fogyasztó szájában.
Összefoglalva elmondhatjuk, hogy bár ezek a tényezők nem befolyásolják közvetlenül a termelést, mégis befolyásolhatja termékei minőségét, a márkanév és ezért, az ár amiért eladható.
A zsugorodást befolyásoló tényezők
Annak érdekében, hogy a cikk ne legyen túl unalmas az olvasáshoz, ezen a ponton nem fogunk túl mélyen elmélyülni. De, ha érdekel, megteheti Iratkozzon fel hírlevelünkre és e-mailt küldünk minden alkalommal, amikor új bejegyzést teszünk közzé valamiről, ami lehet érdekel. Tehát, amikor közzéteszünk valamit, ami a témához kapcsolódik, Te leszel az első, aki megtudja.
Között a hús zsugorodásának releváns tényezői néhány ilyen megtalálható: fagyasztási idő és hőmérséklet, tárolási idő, a vágás és fagyasztás közötti időszak, a kamrák betöltése és a páratartalom.