A hüvelyesek hét ötlet a nyárra, hogy friss ételekhez vegyék őket El Comidista EL PA; S
A hüvelyesek azt a megbélyegzést hordozzák magukban, hogy inkább téli étel, mint nyári étel. De ki mondta, hogy ezeken az időpontokon sem élvezhetjük őket? Júliusban enni és étvágygerjesztő lehet.
Milyen szerencsések vagyunk a zöldségek országának lenni! A csicseriborsó-lencse-bab triász nemzeti szakácskönyvünkben számtalan étel sztárja. A hideg hüvelyes receptek azt mutatják, hogy ezek is nyárra szólnak, de nem mi fogjuk tiltani őket forrón, mert az ízű rüh nem csíp és 40 fokon árnyékban főz, ha van kedve,.
Ha továbbra is úgy gondolja, hogy csak hideg időjárás esetén fogyasztják őket, és még nem kötötte le éves előfizetését a csicseriborsó klubra, emlékeztetjük arra, hogy miért ideális, ha több hüvelyest tartalmaz a menüjébe, januártól decemberig. Akár a legfrissebb ételekben, például szezonális zöldséges salátákban vagy hideg krémekben, akár a legforróbbak is, például curry, pörkölt vagy leves.
Mert tudjuk: a lencse nagyon alkalmanként megy keresztül a kanálon, és amikor a hő eléri, ritkán. Az AECOSAN szerint a 60-as évek óta a hüvelyesek fogyasztása 74,1% -kal csökkent. Ha akkor mindenki 41 gramm hüvelyest fogyasztott naponta, akkor 2015-ben az Élelmiszer-fogyasztási Testület és az Országos Táplálkozási és Élelmezési Felmérés arra figyelmeztetett, hogy a spanyol adat csak 10,6 gramm.
Ez azt jelenti, hogy az elmúlt 15 évben a lakosság csak egy adag hüvelyeset fogyaszt - bár egyes autonóm közösségek nem érik el ezt a számot - annak ellenére, hogy a táplálkozási szakemberek ajánlása heti három vagy négy. "Ez az egyik felejtett dolog, amikor a hagyományos mediterrán étrend egészséges tulajdonságairól beszélünk" - állítja az AECOSAN, aki a következőket indokolja: elhagyása oka lehet például az, hogy az alapételeket általánosabban helyettesítik az elkészítettekkel. és átalakultak, amelyeket általában kényelmesebbnek tartanak, mert időt takarítanak meg. Röviden: felfüggesztünk Legumbrísticában.
De a legveszélyesebb keresés is megoldható. Annak ösztönzésére, hogy nyáron visszanyerje ezt a tápláló anyagot, érdemes tudnia mindent, ami hiányzik, amikor abbahagyja a hüvelyesek vásárlását és étkezését: amellett, hogy könnyű étel és tökéletes a kánikula alatti emésztéshez - mindig ne tegyük t ne adjon más hiperkalórikus összetevőket a receptünkhöz - ezek jót tesznek Önnek és jót tesznek a bolygónak.
Egy mag, sok tápanyag az egész évre
A hüvelyesek minden kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen étele. Vas-, kálium-, folát-, rostforrás és 100 gramm nyersen átlagosan 25 gramm fehérje van, ami főzve 8% -kal csökken. Noha önmagukban nem teljes fehérje, javítják a minőségüket, ha gabonapelyhekkel kombinálják őket, akár rizst adnak a lencséhez, akár kíséri a hummust kenyérrel (mindig jobb, ha egész).
A hüvelyesek sok szempontból fenntartható fehérje. Szimbiotikus kapcsolatot képesek létrehozni olyan mikroorganizmusokkal, amelyek a talajban lévő atmoszférából nitrogént rögzítenek és átalakítják, hogy a növények, például a fűfélék - a gabonafélék nagy családja - asszimilálódhassanak, ami javítja a talaj termékenységét a föld és a növények termelékenysége szintetikus műtrágyák használata nélkül, amelyek előállítása és kijuttatása üvegházhatású gázokat bocsát ki.
Védelmi gátként működnek más növények kártevőktől és betegségektől való megvédésében is, miközben termesztésük kialakításához sokkal kevesebb vízkészlet szükséges: 1 kilogramm lencséhez 1250 liter vízre van szükség, szemben a kilogramm csirke 4325 literével vagy 13 000 liter csirkével. borjúhús. A FAO ezen okok miatt szövetségesnek tekinti őket az éghajlatváltozás ellen, és még néhányat, mivel alacsonyabb a szén-dioxid-kibocsátásuk, széles genetikai sokféleségük lehetővé teszi, hogy válasszunk olyan fajtákat, amelyek alkalmazkodnak a szélsőséges hőmérsékletekhez, és maradványaik akár takarmányként is használhatók a pazarlás elkerülése.
Olcsó, finom, jó és hosszú életű
Megdöbbentő módon alacsony áruk miatt "szegény ember húsának" nevezték őket. De ki ne akarna ízletes, egészséges és olcsó ételeket fogyasztani - és spórolni az ünnepekre - egész évben? A vegánok és a vegetáriánusok hajlamosak nevetni, amikor azt mondják nekik, hogy étrendjük, nagyrészt a hüvelyesek növényi fehérjéjén alapul, drága: semmi sincs távolabb az igazságtól, mivel mondjuk a csicseriborsó kilokalóriája 0,0006 euróba kerül.