A japán étrend alapjai
Hogy van a japán étrend
A gazdag, finom és egészséges japán étrend sushivá vagy sashimivé csökkentése olyan, mintha a szintén remek és előnyös mediterrán étrendet körülírnánk a gazpachóval vagy a paellával.
A japán étrend előnyeiről pedig csak két adatot emelünk ki: az első a világ leghosszabb élettartama (várható élettartama átlagosan 86 év), a második pedig a centenáriusok száma négy évtizeden keresztül csak nő.
Igaz, hogy a lakosság túlnyomó többsége olyan kisvárosokban él, ahol rendkívül egészséges hobbikat és szokásokat művelnek, és ez hozzájárul ezekhez a számokhoz.
De az is igaz, hogy ez egy rendkívül egészséges étrendhez, kiegyensúlyozott, hipokalorikushoz is kapcsolódik, és ez előtérbe helyezi a kertből és a tengerből származó friss termékeket.
A japán étrend története
A meiji forradalomig, 1868-ig (amikor megszüntették a szamuráj kasztot, megnyitották az ország határait és megkezdődött nyugatiasodási folyamata), a japán emberek csak gabonaféléket (köles, cirok és rizs), hüvelyeseket (minden szója körül), kerti zöldségeket ettek és tenger gyümölcsei (kék hal és alga).
A baromfifogyasztás nagyon alacsony volt, míg a vörös hús, tejtermék és tojás nem volt jelen a japánok étlapján.
Mindez megváltozott a 19. század végén és különösen a második világháború után, amikor a nemzetközi vendéglátó-ipari társaságok olyan termékekkel jöttek létre, amelyek egészségesen kevésbé leírhatók.
Hogy van a japán étrend?
Hogy áll a japán étrend? Nos, ez egy nagyon egészséges étrend, amely a külföldi kulináris szokások ezen (rossz) inváziója ellenére megőrizte jellemzőit: