A játékváltók, megsemmisítve a Netflix dokumentumfilmet a tudománnyal; MrFitnesscience

Amint a vegán étrend egyre népszerűbb, a vegetáriánus étrendről szóló "The Game Changers" című dokumentum mindenhol vírusos. Ebben a dokumentumfilmben egy lenyűgöző produkciós csapat, amely számos hírességgel, de kevés táplálkozási szakemberrel rendelkezik, támogatja azt a fő üzenetet, miszerint "a legjobb fehérjeforrás a növényi fehérje". Ebben az áttekintésben nem fogunk kitérni az egyes sporteseményekről szóló anekdotákra, vagy arra, hogy a nagymamám miért nem evett vagy nem evett húst minden nap, és ezért élt 100 éves korig. Arra fogunk összpontosítani, hogy a tudomány mit válaszol arra a kérdésre, hogy a növényi fehérje valóban jobb-e az egészségünkre, a testalkatunkra és az atlétikai teljesítményünkre nézve. Ezenkívül objektív adatokra fogunk összpontosítani, nem pedig etikai vagy erkölcsi kérdésekre.

Először is kezdjük egészségünkkel.

Hozzászólás tartalma

A "The Game Changers" című dokumentumfilm azt állítja, hogy a hús rákot, gyulladást és szív- és érrendszeri betegségeket okoz. Mint már tudjuk, nagy vita van ebben a tekintetben, és könnyű olyan tanulmányokat választani, amelyek egyszerűen mellett vagy ellen szólnak, de mit mond minden bizonyíték a húsfogyasztásról és az egészségünkről?

Nos, a közelmúltban az Annals of Internal Medicine közzétette a vörös hús egészségre gyakorolt hatásainak talán legátfogóbb áttekintését. Miután mérlegelték az irodalom 5 új, szisztematikus áttekintéséből származó bizonyítékokat, arra a következtetésre jutottak, hogy nincs elegendő bizonyíték a vörös hús fogyasztásának csökkentésére.

Röviddel ezután a szisztematikus áttekintések és metaanalízisek újabb áttekintése Händel és munkatársai (2019) arra a következtetésre jutott, hogy a vörös hús (beleértve a feldolgozott vörös húst is) és a negatív egészségügyi hatások közötti korábbi összefüggések részlegesek és rosszak. Módszertani minőség: „a jobb a tanulmány megtervezése, annál kevésbé valószínű, hogy összefüggés van a húsfogyasztás és az egészségre gyakorolt negatív hatások között. Ezenkívül a bizonyítékok általános bizonyossága nagyon alacsony volt minden egyéni eredményben, az elfogultság és a pontatlanság súlyos kockázata miatt. ”

Általánosságban elmondható, hogy a nyugati étrendet fogyasztó átlagembereknek jobb lesz, ha több zöldséget és zöldséget fogyaszt, mint több húst, de Az egészséges táplálkozás keretében történő húsevésnek jót kell tennie az egészségének, és nem jár negatív hatással.

A második kérdés, amelyet feltehetünk magunknak:

Itt kezdődnek a kételyek. Ha áttekintjük az epidemiológiai szakirodalmat, akkor a vegetáriánusok kiváló egészségügyi állapottal rendelkeznek ezen irodalom szerint. A vegetáriánusok azonban szinte definíció szerint hajlamosabbak aggódni és egészségtudatosabbak, mint egy átlagos húsevő. Tehát valaki, aki vegetáriánus étrendet követ, nagyon korlátozó étrendet követ, ami világossá teszi, hogy egészségtudatosabb és többet fektet be étrendjébe, mint egy átlagember. Számos tanulmányban a vegetáriánus csoport alacsonyabb testzsír-tartalommal, magasabb rostbevitellel, magasabb vitamin-bevitelsel és magasabb antioxidáns-bevitelsel rendelkezett, mint a húst fogyasztó csoport.

Ezen előnyök ellenére a vegetáriánusok és a vegánok egészsége nem mindig jobb, mint a mindenevőeké. A halálozási arány összes okát összehasonlító tanulmányok azt találták, hogy vegyes eredmények fordulnak elő a vegetáriánusok és a mindenevők között. Itt van néhány közülük:

Egy prospektív kohorszvizsgálat során az Egyesült Királyság vegetáriánusainak hasonló halálokai voltak, mint a húsevőknek.
Az Egyesült Királyságban végzett két nagy prospektív vizsgálat egy másik elemzésében a vegetáriánusoknak alacsonyabb a rák kockázata, mint a húsevőknek, de a halat fogyasztóknak ugyanolyan kockázata volt a rák kialakulásának, mint a vegetáriánusoknak.
Az egyik szerző mini áttekintése a vegetáriánusoknál alacsonyabb összes okozó halálozást talált, mint a mindenevők, elsősorban a szív- és érrendszeri egészség javulása miatt, de ez a nem fertőző betegségek, különösen a vérbetegségek fokozott kockázatával járt.
A prospektív vizsgálatok egy másik áttekintése hasonló minden okú halálozási arányt talált a vegetáriánusok és a húsevők körében.
Ausztriában a vegetarianizmus áttekintése megállapította, hogy "a vegetáriánus étrend rosszabb egészségi állapothoz (a rák, az allergia és a mentális egészségi rendellenességek nagyobb gyakoriságához), az orvosi ellátás iránti nagyobb igényhez és az életminőség romlásához kapcsolódik", annak ellenére, hogy a vegetáriánusok általában vékonyabb és kevesebb alkoholt fogyasztott, mint a húsevők.
Az idősek kohorszanalízise azt mutatta, hogy a vegetáriánusoknál és a nem vegetáriánusoknál minden okból bekövetkező halálozási arány hasonló volt annak ellenére, hogy a vegetáriánusok lényegesen egészségesebb életmódot folytattak.

Ennyi vegyes vagy eltérő eredmény megtalálása teljesen logikus, ha külön-külön értékeljük az egyes élelmiszercsoportok egészségügyi hatásait. Míg a növényi eredetű fehérjeforrások bizonyos egészségügyi előnyöket és tápanyagokat kínálnak, az állati fehérjeforrások is.

Egyrészt közben a növényi fehérjék ragyognak a vitaminokban, antioxidánsokban és fitokemikáliákban, az állati fehérjék jobb minőségű fehérjék és általában biológiailag elérhető ásványi anyagokban gazdagabbak, különösen a vas, a szervezet számára hasznos zsírsavak, például az omega 3 (különösen az EPA és a DHA) és a B csoport vitaminjai.

Nos, a másik kérdés, amelyet feltehetünk magunknak:

Számos tanulmány készült erről hasonló eredményekkel. Például Daly és mtsai. (2004) azt tanulmányozta, hogy mi történik, ha az idős nők, akik erőnléti edzéseket végeznek, heti 6 nap 160 g húst adnak étrendjükhöz. Bár ez egy idős nő számára sok hús, nem ölte meg. Valójában a kontrollcsoporthoz képest a húst fogyasztó nők nagyobb izomtömeget, nagyobb erőt nyertek, és átlagosan csökkentették a gyulladást, a vér lipidjeire vagy a vérnyomására gyakorolt káros hatások nélkül.

Általában a szakirodalom elég egyértelműen jelzi ezt a hús kiváló fehérjeforrás az izomnövekedés és az erőfejlődés elősegítésére, és a jó étrend mellett általában nem jelent egészségügyi kockázatot, még nagy mennyiségben és időseknél is.

Azonban egy másik kérdés, amelyet feltehetünk magunknak:

Campbell és mtsai. (1999) összehasonlította azokat az embereket, akik erősítő edzéseket követtek és vegán étrendet fogyasztottak, és olyan férfiakat, akik mindenevő étrendet követtek, ahol a fehérje bevitel 50% -a húsból származott. A húst fogyasztó csoportban lényegesen több izomra tettek szert annak ellenére, hogy a fehérje bevitel nem különbözött szignifikánsan a két csoport között, bár abszolút értelemben valamivel magasabb volt a húst fogyasztó csoportban, így lehetséges, hogy minél magasabb a fehérjék bevitele és nem azok minősége felelős az izomnövekedés különbségéért.