A kakukkfű és a rozmaring melléktermékeit tartalmazó étrend javítja a juhhús és a tej minőségét
A Murciai Mezőgazdasági és Élelmiszer-kutatási és Fejlesztési Intézet (Imida) és a Murciai Egyetem (UMU) Élelmiszertechnológiai Tanszéke egy közös vizsgálat során megállapította, hogy a kakukkfű és a rozmaring lepárlásából származó melléktermékekkel ellátott étrend javítja a minőséget juhhúsból és kecsketejből.
Ez a kutatás emellett lehetővé tette annak megállapítását, hogy az ezekben az aromás növényekben található antioxidánsok felelősek a juhhús oxidációs folyamatának akár két héttel való késleltetéséért - állítják az Integrált Agrárképzési és Élményközpont (Cifea) kutatói. .) Lorca, Arturo Lafuente és del Imida, José Antonio Sotomayor.
Pontosabban, ez a 2007-ben befejezett tanulmány a „Kis kérődzők táplálása aromás növények melléktermékeivel, mint az endogén antioxidánsok természetes forrásával” címet kapta, és 103 000 euró támogatást kapott az Országos Mezőgazdasági és Élelmiszer-kutatási és Technológiai Intézettől. (INIA), amely a Földművelésügyi Minisztériumtól függ.
A kutatás akkor kezdődött, amikor az Imida csapata, María José Jordán kémiai doktor vezetésével, a meglévő irodalomjegyzékben észlelte, hogy ezek a növények amellett, hogy illóolajat tartalmaznak, amelyet fűszerként forgalmaznak, és a parfümök esszenciáinak kivonására szolgál, antioxidáns komponensekben is nagyon gazdag volt.
Aztán felmerült az ötlet, hogy a kis kérődzőket - kecskéket és juhokat - etessék ezen aromás növények lepárlásából származó melléktermékekkel - vallotta be Sotomayor. A kutatást konkrétan a granadai Segureño bárány és murci kecske példányain végezték - mondta.
Takarmány-alapanyagként a kutatók e két növény lepárlásából származó maradványokat használták fel olyan gyárakban, amelyek illóolajuk kivonását keresik fűszerezésre vagy parfümiparra - mondta a kutató.
"Ezek az emberek elveszik a kakukkfüvet és a rozmaringot, lepárolják, kivonják az eladó illóolajat, és olyan mellékterméket állítanak elő, amellyel nem nagyon tudják, mit kell tenni" - mondta Sotomayor. Pontosan ez a melléktermék, amelyet a gyártók "egyáltalán nem használnak", ennek ellenére "nagyon gazdag antioxidáns vegyületek kamra" - magyarázta.
Imida ezeket a maradékokat a juh- és kecsketakarmányban felvette a Cifea de Lorca létesítményekben végzett kísérletekbe azzal a céllal, hogy ezeket az antioxidáns komponenseket átadja a húsnak, a tejnek és a sajtnak, és "hozzáadott értéket" adjon nekik.