A kamra alapjai (és hogyan kell főzni); Aliam Viamalama
Amióta elindítottam ezt a blogot, sokan kérdeztetek tőlem a quinoát, a hajdinát és mindazokat az alapokat, amelyeket gyakran kiveszek a receptjeimben vagy az Instagram-on, és hogyan használom őket. Ezek az alapok lehetnek az alapja (érdemes a redundanciának) minden ételnek, vagyis ha megfőzte őket, akkor csak néhány további összetevő hozzáadásáról van szó, és egy komplett ételt kapunk. Például ezt csinálom vasárnaponként: ezekből nagy adagokat főzök magamnak, és már meg is vannak az egész héten (hétfőtől péntekig). Ezeket használom a legjobban:
Quinoa
Nagyon magas fehérjetartalma és rosttartalma, imádom salátákba enni, beletenni az általam készített házi hamburgertésztába, vagy akár a kásába. Úgy gondolom, hogy a hajdina a legtöbb, amit a hajdina mellett használok. Különösen szeretem a fekete vagy vörös quinoát, mert úgy érzem, hogy több "teljes íze van", de minden quinoa jó. Sok fehérje van, így tökéletes, ha pusztán növényi étrendre áll át.
A főzéshez megpróbálom hagyni, hogy előző este vagy reggel áztasson, amíg vissza nem térek a munkából (ha nem, akkor csak sokáig öblítem, bár az íze így kissé erősebb). Amikor készen állok főzni, egy fazékba teszem, annyi vízzel, hogy ellepje (lehet, hogy egy ujja van a tetején, de nem több), amíg felforr, majd leengedem a hőmérsékletet, és hagyom 15-20 percig párolni. percig, alkalmanként megkeverve. Amikor az összes vizet elnyelte és megfőtt, leveszem a tűzről, és 5 percig pihentetem, és készen áll a tálalásra.
Ne feledje, hogy néha a quinoa fajtájától függően a főzés módja más lesz, ezért mindig próbáljon meg nézni a csomagoláson, ha vannak utasításai, mivel néhány, mint a Royal Quinoa, csak 6 percet igényel főzésre!
Hajdina
Amikor több mint egy évvel ezelőtt elkezdtem használni a hajdinát, szinte senki sem tudta, mi ez, és az emberek úgy néztek rám, mintha azt mondtam volna, hogy a Marsból származó lávát eszem. Szerencsére egyre inkább használják, és egyre gyakoribb a szakácskönyvekben, különösen azért, mert sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és finom is!
Salátákhoz, zabkásához, rizottókhoz használom ... vagy desszertekben pirítva is, mivel nagyon ropogós és tökéletes például brownie-hoz. A quinoához hasonlóan igyekszem legalább 8 órán át áztatni, de nagyon fontos, hogy áztatás után a hajdinát nagyon jól leöblítsem, mivel általában meglehetősen kellemetlen olvadt zselatinszerű réteget képez, amelyet el kell távolítanunk.
A főzéshez, miután jól leöblítettük, pontosan ugyanúgy csináljuk, mint a quinoával, bár gyakrabban kell majd néznünk, mivel néha hajlamos meginni az összes vizet, amelyet gyorsan beleteszünk; Ha látja, hogy ez történik, egyszerűen adjon hozzá még egy kis vizet (túlzás nélkül), keverje össze és folytassa a főzést. Miután elkészült, nem szükséges pihenni. Úgy kell maradnia, mintha főtt rizs lenne.