Mitől zsírosabb, a York sonka vagy a Serrano sonka Bekia Fit
Sheila González Oliva
Sokszor hamis mítoszok Sok embert arra késztetnek, hogy kiküszöbölje a Serrano sonkát, mert ez meghízik, az az igazság, hogy nincs annyi kalóriája, mint mondják, és nem tesz kövérebbé sem. Másrészt a másik lehetőség mindig a York sonka lesz, aminek van kevesebb kalória. Fedezze fel e két étel tulajdonságait és azt, hogy melyikük kevesebb kalóriát tartalmaz.
A SERRANO HAM
A Serrano sonka olyan élelmiszer, amelyet a a szabad levegőn történő sózás és szárítás technikája amely a disznó hátsó lábaihoz tartozik. Palettának vagy vállnak is nevezhetjük, ekkor kapjuk az első lábakból. Ezt a típusú sonkát serrano-nak hívják, mivel a hagyomány a sonkák magas szénakazalban történő pácolásával jár a hegyekben, ahol alacsony hőmérséklet mellett a pácolás jobban könnyű és gyors.
Az állat lehet fehér vagy ibériai, más néven ibériai sonka és Jamon -amely akkor következik be, amikor a disznó a montanera periódus alatt bizonyos mennyiségű makkot eszik, vagyis amikor kövérebbé válik. Ezzel szemben a fehér disznót nem etetik makkkal.
30% körüli fehérjeszázalékkal, amely tartalmazza az esszenciális aminosavakat és a 60% jó zsír amelyben a telítetlen zsírsavak vannak jelen, a Serrano sonka egészségessé válik, ezzel eltávolítva azokat a hamis mítoszokat, amelyek szerint a Serrano sonka nem tesz jót az egészségnek. Mint minden ételt, ezt is megfelelő módon kell megtenni, de ha egészséges idõnként bevenni.
Egy másik mítoszt kell figyelembe venni: "A Serrano sonka meghízik". Kissé bizonytalan, mivel mindegyik esetében 100 gramm tartalmazhat 300 kalóriát, de ha a zsírt is eltávolítják az ételből, akkor az csökkenthető 200 kalória ezért ugyanolyan kalóriát tartalmaz, mint sok más étel.
ELŐNYÖK SERRANO sonka
Ennek az ételnek van többféle előny ezért időről időre jó bevenni. Gazdag B komplex vitaminokban, -B1, B2, B3, B6-, beleértve a D-vitamint is. Ásványi anyagai közül kiemeli a cinket, foszfort, kalciumot, vasat és magnéziumot. Mivel a zsírok fele általában létrejön, gondozzák a Szív-és érrendszer. Viszont csökkenti az arterioszklerózisban szenvedés lehetőségét.