A kanálos konyha és a zöld ételek visszatértek Degusta - La Rioja-ba
2020 trendek
Visszatérés a hagyományos konyhához, a zöld termékek a kert piramis tetején, a fenntarthatóság, a sajátos konyha, amelyet egyre inkább otthon fogyasztanak, és a grill felemelkedése fogja jelezni az új év ritmusát.
Az új év tele van ötletekkel és gasztronómiai trendekkel, divatokkal, változásokkal és érzékenységekkel, amelyek érvényesülni fognak a konyha, a restaurálás és az ételek világában. 'OpenTable', A világ egyik vezető online éttermi foglalási platformja feltárta azokat a vonalakat, amelyeket a gasztronómiai világban telepíteni fognak. Egyikük felhívja a figyelmünket: az elmúlt években nőtt az egyedüli étkezők száma, minden nap több gasztronómia élvezi egyedül a jó vacsorát, akár egy helyi étteremben, akár egy díjazottban. Elmúlt az egyedüli étkezés szerénysége, amelyet ezek az emberek korábban felébreszthettek. Ráadásul ezt a tendenciát erősíti egy másik: az egyedül utazás.
Nyitott konyhák
A másik tendencia az étterembe nyitott és az étkezőkre néző konyháké lesz. A valóság az, hogy szeretünk teljes átláthatósággal megfigyelni az ételek elkészítését, látni az ételeket, honnan származnak és hogyan kezelik őket, valamint a tiszta és rendezett konyha nagyobb bizalmat kelt az étteremben. Eva Ballarín szakember a blogjában ezt a jelenséget definiálja: "stratégiai belsőépítészet, amely megfelelő élményeket és minden elem minőségét és vizuális hatását generálja, a lemezezéstől a fürdőszobáig".
A másik tendencia, hogy itt marad, a „lacavore” étel, olyan kifejezés, amely olyan ételekre utal, amelyek friss alapanyagokból készült, helyben termesztett, biotermékekből és biogazdaságokból készült ételeken alapulnak. Ezenkívül a cukor jelentős csökkenése tapasztalható az étkezők étrendjében. Ez nem csak a felnőttekre vonatkozik, hanem a csecsemők táplálására is.
"Szeretjük teljes átláthatósággal megfigyelni az ételek elkészítését"
Az éttermek kibővítik házhoz szállítási lehetőségeiket
Tehát az éttermek beépítik a gyermekek egészséges étlapjait a menükbe. A táplálkozás iránti érdeklődés és fontosság a házban élő kicsik számára fokozódik, ezért a szakácsoknak kreatívabbaknak kell lenniük, és be kell építeniük az úgynevezett szuperételeket, mint például a quinoa, brokkoli, avokádó, hüvelyesek, zöld leveles zöldségek, diófélék stb.