A karfiol és a brokkoli tulajdonságai és előnyei az OCU számára

Adja hozzá ezt a tartalmat a kedvenceihez

Nyissa meg a személyes területét, és fedezze fel annak minden funkcióját

előnyei

Adja hozzá ezt a tartalmat a kedvenceihez

Nyissa meg a személyes területét, és fedezze fel annak minden funkcióját

Káposzta: vitaminok és táplálkozási szempontok

Karfiol, káposzta, vörös káposzta, retek vagy fehérrépa. különböző zöldségek, de ugyanahhoz a családhoz tartoznak, a keresztesek (Brasicáceas), amely több mint 3700 fajt tartalmaz.

Különösen küllemében nagyon különböznek egymástól, mert ezen zöldségek mellett különféle részeket használnak, a hajtásokat (kelbimbó), a leveleket (káposztában), a virágokat (brokkoli és karfiol), a gyökereket (retek). de sok a közös bennük:

  • Vannak gazdag B-vitaminokban (főleg folsav), C-, E- és K-vitamin, és az ásványi anyagok, mint kálium, kalcium és magnézium.
  • Magas víztartalommal nagyon kevés zsír, szénhidrát és fehérje van bennük, így azok az energiafelvétel alacsony.
  • Sok rost van bennük (jóllakó hatás).

Ezekkel a tulajdonságokkal a káposzta bármelyik változatában ideális táplálék a fogyókúrás étrendben.

Mégis vannak olyan emberek, akiknek nem szabad visszaélniük a káposztával:

  • A glükozinolátok zavarják a jód felszívódását az étrendből (goitrogén anyagok), ami azt jelenti, hogy a hypothyreosisban szenvedő embereknek körültekintően kell eljárniuk a káposzta fogyasztása során.
  • Magas K-vitamin-tartalma azt jelenti, hogy azok, akik antikoagulánsokat szednek, ne éljenek vissza velük.
  • A köszvényeseknek korlátozniuk kell a kelkáposzta fogyasztását, mivel ennek a zöldségnek viszonylag magas a purintartalma.

Brokkoli

A brokkolinak, a brokkolinak vagy a brokkolinak húsos, zöld, esernyő alakú virágfejei vannak, amelyek ehető központi szárból és oldalakból fejlődnek ki. A levelek sötétzöld fogazottak. A húsos fejeket virágzás előtt és a szár vékony részeit elfogyasztják. Ha a szín sárgás árnyalatú, ez azt jelenti, hogy a rügyek hamarosan virágoznak, és keserű ízt adhatnak

  • Fogyasztás. Puhább, mint a karfiol, és ugyanazokat a kulináris készítményeket kínálja, mint ez (pirított, főtt, sült, au gratin, ütött, sült vagy akár nyers is, ha nagyon lágy). A különbség az, hogy egy kis színt kölcsönöz, és amikor elkészül, a szaga kevésbé kellemetlen, mint a karfiol. Gyakran használják főzve mellé vagy pörköltek és levesek alapanyagaként is.

Karfiol

A karfiol télen virágzik: a hideg felelős a zöldség keménységéért és fehérségéért. A nagy virágzat szalmafehér színű, és zöld levelek védik, amelyeknek kiemelkedő ereik vannak. La Rioja-ban az I.G.P. alatt védett karfiol. "Calahorra karfiol".

  • Fogyasztás. Salátában nyersen fogyasztható, ha nagyon lágy. Főzve számos előkészületnek felel meg. megpirítva, főzve, béchamel mártással vagy gratinnal sütve, megütve és megsütve. Hozzáadható hús és hal kísérő köreteként, vagy pörköltek vagy rizsételek összetevőjeként.

Romanescu

A Romanescu a brokkoli és a karfiol közötti hibrid, nagyon szuggesztív formájú, de ugyanazokkal a tulajdonságokkal hasonlít a brokkolihoz és a karfiolhoz.

  • Fogyasztás. Íze enyhébb és gyengédebb, mint a karfiol vagy a brokkoli. Mivel puha állagú, nagyon keveset kell főzni, nehogy szétessen. Az ideális az, ha pároljuk, és amikor nagyon gyengéd, nyersen fogyasztható.