A karfiol és zöldségtestvéreinek előnyei
Ez a szuperétel, amely az egyik legtáplálóbb zöldség, általában sok gázt okoz
A karfiol divat és ez az egyik táplálóbb és teljesebb zöldségek a növényi világban, egész évben élvezhetik azt is. Egyeseknek csak egy „rossz” dolga van, vagyis az, hogy fogyasztása ugyanazt a mellékhatást idézi elő, mint például a borsó fogyasztása, általában elegendő gáz azokban, akik megeszik, és ezek pontosan nem szagolják.
"Olyan" mannit "nevű szénhidrátvegyületet tartalmaz, amelyet a vékonybélünk nem tud megemészteni. Az emésztőrendszeren keresztül közvetlenül a vastagbélbe jut, ahol az éhes gázt felszabadító mikrobák hevesen megeszik. Ezért tartózkodnak az irritábilis bélbetegségben szenvedők például karfiolt enni. Egyesek szerint a hosszabb főzés csökkentheti a tüneteket, és mások, hogy a kömény karfiollal való fogyasztása is segít "- hangsúlyozza Oz Telem gasztronómiai blogger a„ Karfiol ”című könyvben (Dome Books).
Táplálkozási értéke közül kiemelkedik, hogy hajtás, valamint kiváló kálium-, folsav-, C- és K-vitamin, szénhidrátok és különféle fehérjék, például aminosavak forrása. "Ezek a fehérjék felelősek a karfiol egyedülálló képességéért aranybarnává válik, ha megsütjük vagy megsütjük ", apostille.
Szuperétel
A karfiol a „Brassicaceae”, amelynek számos tagja „szuperételnek” számít, például káposzta, káposzta vagy gallér zöld, brokkoli, káposzta vagy kelbimbó és romanesco. A „Karfiol” szerzője szerint ennek a zöldségnek az édesapja egy „vadkáposzta” nevű növény, amely még mindig vadon növekszik a Földközi-tenger és Nyugat-Európa egyes területein. A vadkáposzta, pontosabban: "a legkedveltebb zöldségünk őse".
Különösen emlékezzünk arra, hogy a gazdák körülbelül négyezer évvel ezelőtt kezdték el termeszteni, és az évek során megjelentek a jellegzetes tulajdonságokkal rendelkező példányok. A sűrű levélfejű fajtát „káposztának” nevezték, a kiálló szárú fajtát „karalábé” -nak, a szűk virágú fajtát pedig „brokkolinak” hívták.
A vadkáposzta egyes fajtái összegyűjtették hajtásaikat, hogy apró fejeket képezzenek, amit az ókori gazdák kiválónak találtak. Ennek a mutációnak a magjainak köszönhetően ma karfiolunk van. Nem világos, honnan származik, bár a Telem szerint, néhány történelmi bizonyíték az ókori Rómára mutat, mások Szíriába és a középkorban Törökországba. "Bárhol is legyen, jelenleg az egész világon van" - mondja.