A kása összetétele és lehetséges toxicitása
Feliratkozás a Vitónica oldalra
A napokban egy WhatsApp beszélgetés során kaptam egy fényképet egy tányér Manchegas zabkóráról, amelyet egyáltalán nem találtam étvágygerjesztőnek, de ízlés szerint vannak színek és változatos ételek és konyhája. Tudatlanságom miatt információk után kutattam a zabkása összetétele a lehetséges toxicitásra vonatkozóan is.
A manchegasi zabkása főként összesített lisztből áll almortától vagy kavicslisztet, majd sertés hassal, fokhagymával, paprikával, olajjal és sóval vízben főzik. Ami felkeltette a figyelmemet, az volt, hogy láttam, hogy az almorta liszt mérgező.
Pontosabban, az almorta a típusú hüvelyesek amelynek fő jellemzői a meglehetősen kedvezőtlen körülményeknek való ellenállóképesség és nagyon olcsó, emiatt a hiányszakaszokban nagyon népszerűvé vált.
De ennek a növénynek problémája van, olyan alkaloidokat halmoz fel, amelyek erős neurotoxikus hatásúak és folyamatos fogyasztása az úgynevezett betegséget okozhatja latyrizmus. A latyrism olyan betegség, amely bénulást okozhat, amely akár végzetes is lehet.