A katalán kolostorok mentették meg az európai konyhát
65 éves vagyok. Vilavenutban (Fontcoberta, Pla de l'Estany) születtem, és Banyoles-ban élek. Étel- és boríró vagyok. 27 éve vagyok házas. Nincsenek gyerekeim. Én a baloldalon állok, és minden nép szabadságáért kiállok. Agnosztikus vagyok, spirituális és antidogmatikus
„Kolostori konyha”
Ez az ember ezerféle tudás tudósa: történész, művészetkritikus, újságíró, étel- és borkészítő, író. Évekkel ezelőtt kiadott egy merész könyvet, amely ötvözi az étel iránti érdeklődését és. A szex révén Fogons kalandozik (Llibres de l'Índex), és a La cuina del País dels Càtars című művéből megtudtam, hogy az empanada (beleértve a galíciai nyelvet is) az eretnekség tökéletes étrendjéből származik. Fàbrega a középkori konyhát tanulmányozza, és tudását a Cuina monàstica (Editorial Mediterrània) névre kereszteli, amely katalán kolostorok, az európai konyha télikertjeinek receptjeinek összeállítása. És rajong az iszlámért: "Amikor Allah elosztotta az örömöt, kilenc részt adott a mohamedánoknak, egyet pedig a többinek".
Írj az ételről.
És sok középkori konyha. A középkorban éltem!
Hogyan?
Gyerekként a háború utáni katalán vidéken, áram nélkül, csak azt eszik, amit a föld adott. 17 éves koromig farmer voltam. Anyám nem vitt iskolába.
És hogyan alakult?
Találtam a padláson néhány könyvet, katalánul, a republikánus iskolából. Felfaltam őket. És elszaladtam a mezőről.
Hol volt?
Katonát végezni. Szakács voltam, és megtanultam főzni! Az alapanyag, a termék. Ezt már jól tudtam.
Nem lenne túl fejlett konyha.
Csicseriborsó, amelyben a szakács vizelett.
És ez jó iskola volt?
Bár Ferran Adrià édesanyja nem tudott főzni. ő nagyszerű! A zseni a zseni!
Találkozott már más zseni?
Elmentem Dalíhoz, hogy elmondjam neki, hogy nemkívánatos megjelenés. Mesélt az ételről. és végül nagyon barátok lettünk.
Mi érdekelte Dalít a konyhában?
Mielőtt festő lett volna, Dalí szakács akart lenni! Avantgárd volt: babot főzött csokoládéval, rákokat halakkal. És az afrodiziákum konyhája érdekelte, mint én.
Adj nekem afrodiziákum receptet.Ras al hanut: cantárida (kék rovar por) és belladonna (értágító hatású növény). Vigyázzon az adaggal: ha túlzásba viszi, az megölhet.
Köze van a középkori konyhához?