A; kell; a paleo kamrából (I) Miért szeretjük a karfiolt PALEO MAGAZINE

Itt egy cikksorozatot kezdünk, amelyben összeállítunk egy jó listát azokról az élelmiszerekről, amelyeket nem hagyhat ki a paleo asztalán. Milyen kritériumokkal fogjuk ápolni ezt a listát? Lehet, hogy ezek nem a paleo étrendben a leggyakrabban használt élelmiszerek, bár széles körben használják őket. Lehet, hogy nem pontosan reprezentálják a paleo piramist, ha létezik ilyen, de abban a piramisban lennének, ha megrajzolnánk. Lehet, hogy nem a legfinomabbak, bár finomak. Lehet, hogy nem a legegészségesebbek, bár nagyon egészségesek. Lehet, hogy nem a legtáplálóbbak, bár mindegyikben jó adag tápanyag van. Egyszerűen olyanok, mint a legjellemzőbbek, a legemblematikusabbak, a legkedveltebbek, a „must have” egy jó paleo kamra.

A mai konyha „csúnya kis tányérjával” kezdjük: karfiol! Miért szeretjük őt?

Nyilvánvalóan ez egyike azoknak a zöldségeknek, amelyek kissé vulgárisnak tűnnek, igaz? Még a rossz gyermekkori emlékeket is felidézhetik: ez a szag ... De az igazság az íze nem ugyanaz, mint az illata és ezen kívül a karfiolnak más előnyei vannak a látszólag kedvesebb zöldségekhez képest.

Jó paleo diétával abbahagyhatja a kalóriák számolását, de ebben az esetben nagyon gyorsan végezne: egy kis, egész karfiol (265 gramm) csak 66 kalóriát tartalmaz; ugyanabban a csomagban jó adag rost (több mint 5 gramm), B6-vitamin (0,488 mg), folsav (151 µg), kálium (792 mg) vagy foszfor (117 mg).

Jó értékek, de vannak más hasonló tulajdonságokkal rendelkező zöldségek is, ezért mi az a horog, amely arra késztetett minket, hogy ezt a gyönyörű, de vulgáris Brassica oleracea-t felvegyük a must paleo listájára?

Nos, beleszerettünk abba, hogy hasznos-e utánozni egy olyan étel textúráját és sokoldalúságát, amelyet talán hiányolhat egy szigorú paleo menü: rizs.

---