A Kerékpáros sütemény Rizs torta vagy Rizs torta

Aitor Viribay Morales 1, Naiara Aizpurua 2 és Dr. Aritz Udampilleta 3

1 sportdietetikus-táplálkozási szakember az Elikaesportból. Posztgraduális sportkiegészítés és farmakológia (IINSC/IINCD).

2 dietetikus-táplálkozási szakember és a Sporttáplálkozási Iskola volt hallgatója - Dr. Urdampilleta - Elikaesport.

3 A Sporttáplálkozási Iskola igazgatója - Elikaesport. Élettani és sporttáplálkozási orvos.

torta

Bevezetés

A bevitel Szénhidrátok (HC) edzés közben Az ellenállás kulcsfontosságú a sportteljesítményben és magában az edzések vagy versenyek felépülésében. Ehhez a Gyomor edzés Alapvető előfeltétel (többet tudni, OLVASSA el: http://www.elikaesport.com/index.php/novedades2/300-entrenamiento-del-estomago-en-los-deportistas). A CH-bevitel során többé-kevésbé gyors és összetett cukorforrásokat találunk, amelyek meghatározzák annak funkcionalitását az edzés minden pillanatában. Ezekkel az igényekkel szembesülve a sportoló általában olyan kereskedelmi termékek felé fordul, amelyek bár nagyon jó hasznossággal bírnak, nem az egyetlen elérhető lehetőség. Egy korábbi bejegyzésünkben a következőket javasoltuk: Édes Birsalma és édesburgonya megfelelő alternatívaként (TOVÁBBI TUDNI, OLVASSA EL: http://www.drurdampilleta.com/index.php/blog/239-dulce-membrillo-y-batata-para-los-deportistas). Ugyanezt a vonalat követve ebből az alkalomból a Rice Cake-t vagy a Rice Cake-et javasoljuk, mint nagyon helyes, funkcionális és sokoldalú lehetőséget a különböző sporthelyzetekhez (Jeukendrup, 2017).

A Rizs sütemény vagy rizstorta, Ahogy a neve is sugallja, rizsalapú sütemény, amelyhez különböző összetevőket adnak annak érdekében, hogy tömörítsék és táplálkozási szempontból kiegészítsék. Bár használata elterjedt a kerékpározásban (Az UCI World Tour kategóriában minden csapat széles körben alkalmazza), a valóság az, hogy ez is hasznos lehet ultravédelmi versenyeken, ahol a versenyzők a verseny bizonyos pillanataiban értékelik a gyomor számára jobban ismert, természetes és nem annyira édes ízű ételeket.

A hozzáadott ételektől függően édesebb vagy sósabb torta lesz, de az alapja ugyanaz marad: „kötőanyag” főtt rizs.

Tapasztalataink alapján, és ismerve a sportolók táplálkozási és érzékszervi szükségleteit, ebben a blogban minden egyes alkalomra különféle típusú specifikus rizstortákat javasolunk.

Milyen étel ez? Mikor lehet használni?

A rizstorta elkészítésekor két részt kell megkülönböztetnünk: 1) az alapot (főtt rizs + tömörítő étel/kötőanyag), és 2) azokat a további összetevőket, amelyek elősegítik a sportoló sajátos jellemzőivel rendelkező termék kidolgozását.

  • BÁZIS:Alap rizstorta

Kidolgozás: Főtt rizs + kókuszolaj vagy "Philadelphia" típusú sajt (és annak több változata). A rizs főzéséből és a tésztát megkötő/tömörítő kiegészítő összetevő hozzáadásából áll.

A rizs olyan gabonafélék, amelyekben a legtöbb komponens a keményítő (86,8%) (Astiasarán et al, 2000; Moreiras, 2016). Ez egy 25% amilózból (lassan felszívódó szénhidrát) és 75% amilopektinből (gyorsan felszívódó szénhidrát) álló poliszacharid, bár a rizs fajtájától függően ezek a százalékok változhatnak.

A főtt rizs (rizstorta), ha előre megemésztjük (főzés miatt), magasabb glikémiás indexet és glikémiás terhelést tartalmaz, mint a nyers (kb. 69, illetve 30 körül), de nagyon messze vannak a glükóz alapú ételektől vagy a gyors cukroktól, például a sportgélektől, gumicukroktól stb. Ez előny lesz, mivel anélkül, hogy gyomrunkat annyira megterhelnénk, nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmazó ételt adunk hozzá, amely mérsékelt idő alatt (20-30 perc) felszívódik.

Nevezetesen Összehúzó tulajdonságú étel, amely jól meg fogja rendezni a gyomrot. Az alapanyaghoz adott összetevők jellegzetességeket és más ízt kölcsönöznek neki, megkülönböztetve a gumicukor, a gélek vagy más típusú sportételek mesterséges ízeitől.. Ezért, Nagyon érdekes "lehetőség" megváltoztatni az ízlést és nem unni az édes ételeket, rendezni a gyomrot és összetett szénhidrátokat adni a versenyen.

1.ábra. Rizs sütemény: Milyen étel és mikor használható? (Saját kidolgozás).

  • TOVÁBBI ÖSSZETEVŐK: A sportoló célkitűzésétől függően.

Azok az ételek/összetevők, amelyeket hozzáadunk a torta alapjához, nagy hatással lesznek annak összetételére/jellemzőire. Ha diót adunk hozzá, a torta zsírosabb lesz, és a szénhidrátok felszívódása lassabb lesz, míg ha cukrot vagy dehidratált gyümölcsöket adunk hozzá, szénhidrátokban gazdagabb torta lesz, és a felszívódás gyorsabb lesz. Ezután különböző típusú rizs süteményeket javasolunk, különböző funkciókkal.

A sütemények fajtái és felhasználása, a hozzáadott összetevőktől függően:

  • SÓS RIZSTORTA:

Kidolgozás: abból áll szakács a legnagyobb sótartalmú rizs, vagy hozzáadásával, vagy például a rizst sós húslevessel főzve.