A ketogén étrend (vagy keto diéta) a szénhidrátbevitel és az adás minimalizálásából áll
A ketogén étrend (vagy keto diéta) a szénhidrátbevitel minimalizálásából és a zsír energiaforrásként való előtérbe helyezéséből áll. Jelenleg az interneten is a legkeresettebb. A fogyás újszerű megoldásaként mutatják be, de nem az. Épp ellenkezőleg, csaknem száz éves. Elsöprő és késői társadalmi sikereinek megértéséhez figyelnie kell a kontextusra. Elemezzük, hogy mit javasol ez a diéta és milyen hatásai vannak.
A ketogén étrend (vagy keto diéta) a szénhidrátbevitel minimalizálásából és a zsír energiaforrásként való előtérbe helyezéséből áll
A ketogén étrendnek két alapvető vonása van. Az egyik a rendkívül alacsony szénhidrátfogyasztás, legyen az egyszerű (például asztali cukor, méz, vagy a tejben és gyümölcsökben lévő cukrok) vagy összetett (például lisztben, kenyérben, rizsben vagy burgonyában találhatók). Bár nincs standard adat, javasoljuk, hogy a napi szénhidrátbevitel 20-50 gramm között mozogjon naponta; vagyis ötször és tízszer kevesebb, mint amit rendszeresen eszünk, még akkor is, ha egészséges étrendet követünk. Néhány mindennapi utalást szem előtt tartva: egy közepes tányér rizs körülbelül 40 g szénhidrátot tartalmaz; egy adag főtt hüvelyes, 20 g; egy kivi, 15 g; és egy pohár tej, 12 g.
A diéta másik fő jellemzője a magas zsírtartalom, körülbelül háromszorosa annak, amelyet a referenciaintézmények, például a WHO ajánl. Tehát, ha a populáció átlagának általában azt ajánlják, hogy ne haladja meg a 75 grammot naponta, akkor a ketogén étrendben ez a fő tápanyag. Napi 250 gramm zsír elérése azt jelenti, hogy minden ételben jelen van, azok elkészítésében, öntetekben, öntetekben és még desszertekben is. Ez a diszkrét fehérjebevitelhez hozzáadva (jelen van olyan élelmiszerekben, mint a hús és a tejtermékek, de a hüvelyesekben is) megkülönbözteti a keto étrendet minden más, alacsony szénhidráttartalmú étrendtől: szinte az összes energiát zsírok nyerik.