A kodium El Correo alga barnák íze

Virágzó tengeri növény, amely erőt és textúrát ad a salpikonokhoz, a tenger gyümölcseihez, a pörköltekhez és a rizses ételekhez

Bármely új élelmiszer beépítése az étrendbe megköveteli annak beépítését az étkezési kultúra szokásos kidolgozásaiba, még ebben a globális korszakban is, ahol az egzotikus termékek érkezése állandó. Ez a jelenség, amelyet olyan konyhatörténészek tanulmányoztak, mint a nagy Massimo Montanari, megmagyarázza, hogy a kodium (Codium spp, más néven tengeri ágak és barnák algák) nagy kedvenc lett, annak ellenére, hogy Spanyolországban az egyik legutolsó adaptált alga a termesztéshez.

alga

Valószínűleg ez a tengeri moszat kerül beépítésre a konyhánkba, és ennek oka az intenzív tengeri íze, amely - különösen frissen - a barnára emlékeztet. A textúra is fontos szerepet játszik az elfogadásában. Ez a mélyzöld alga miniatűr fa alakú, lekerekített ágakkal, és kissé durva bevonattal rendelkezik, amely megvédi a húsos, lédús és kocsonyás pépet.

A fogyasztás hagyománya szerint, Ázsiában másokhoz hasonlóan, a galíciai partvidéken, valamint termesztése Spanyolországban koncentrálódik (Cádizban is van valami), és ahol néhány konzervgyár Megkezdték a konzerválást, bár a legjobb, ha friss, feldolgozatlan.