A könnyű szuperétel zeller

Nagyon könnyű szuperétel

Yolanda Vazquez Mazariego

könnyű szuperétel

A zeller (Apium graveolens) az apiaceae családba tartozó növényfaj, petrezselyem, édeskömény, sárgarépa, kapor unokatestvére ... és még a mérgező vérfű is.

Bár egész évben van zellerünk, ez egy mediterrán eredetű téli zöldség, amelyet ókori görög, római és viking receptekben találhatunk. Széles körben használt növény az európai természetgyógyászatban.

Hazánkban általában zellerszárat veszünk, de a gyökér vagy a zeller is.

A zeller tulajdonságainak kihasználásának legjobb módja az, ha nyersen szedjük, habár főzve is fogyasztjuk erős zamatának enyhítésére, valamint levesek, pürék és egyéb ételek zöldségekkel történő ízesítésére. A szárított és őrölt zeller por megtalálható a só helyettesítőjeként, bár nátriumot is tartalmaz.

Nagyon alacsony a kalóriatartalma, 100 g csak 16-ot ad, ropogós állaga pedig már jelzi a magas rosttartalmat. Vízben (95%) és K-vitaminban gazdag, vitaminokat, valamint A-, B2-, B6-vitamint, valamint folátokat és ásványi anyagokat, például káliumot, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, mangánt is tartalmaz, ezért tartják jó remineralizáló szerként sportolóknak.

Csípős és fűszeres íze illékony illóolajok (apiol, limonén és szelinen) tartalmának köszönhető, vízhajtó, nyugtató, emésztő, karminatív és enyhén hashajtó hatású. Csökkenti a vércukorszintet és segít a cukorbetegségben, javítja a memóriát. Élelmiszer, amely barátságos a májban és a vesében, segít a fertőzések megszüntetésében és javítja a védekezést. Ennyi tulajdonsággal nem hiányozhatott a zeller afrodiziákumként való híre. Apiin tartalma a zellert emmenagóg növényzé teszi, vagy elősegíti a menstruációt, csökkenti a menstruáció előtti menstruáció szindróma, a fájdalom és a folyadékretenció tüneteit, de túlzott mértékben abortív lehet.