A könnyű termékek színleltek, és két táplálkozási szakember mondja el, miért
Fény, az élelmiszer-reklám lexikális repertoárjának legcsábítóbb szava. Nyelvi idegen, hogy ínyenc elménkben felkínálja annak lehetőségét, hogy a késő esti bingeket lapos hassal, herkulus combokkal és vas egészséggel kombinálják. A varázslatos recept, hogy ne hízzanak, és a leg naivabbak szerint még a fogyást is. Az egyik: kereskedelmi bombázás sátrakból és televíziós reklámokból. Kettő: a legkevesebb erőfeszítés emberi és étvágygerjesztő törvénye. Összeszeded őket és bumm! biztosított mítosz. De mit mond a professzionális táplálkozás ezekről a ragyogó hírű termékekről?
"Az alacsony tápértékű termék könnyű változatában nem válik automatikusan egészséges termékké. Az egyetlen követelmény, hogy ezt a címkét viselje, az az, hogy 30% -kal kevesebb kalóriát tartalmazzon, mint a szokásos termék "- mondja Juana Mª González, az Alimmenta dietetikusa és táplálkozási szakembere. A szabályozásokat az Élelmezésügyi Minisztériumközi Bizottság határozta meg 1990-ben, de még nem mindig tiszteletben tartották. 2009-ben a Nutrexpa a FACUA panaszai miatt kénytelen volt megváltoztatni Cola Cao Light nevét. Ennek oka? Az energiacsökkenés alig volt 20%, de a csomagolás módosította az ajánlott napi adagot, hogy a fogyasztóhoz elcsússzon.
Anekdotikus kivételektől eltekintve az előírásokat betartják. A nagy szupermarketek kalória-összehasonlítása ezt bizonyítja: a könnyű ketchup körülbelül 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az eredeti ketchup, a könnyű majonéz körülbelül 60% -kal, a kóla pedig akár 99,5% -kal kevesebbet tartalmaz. De hogyan érik el ezt a csökkenést? González szerint kétféle módszer létezik: a zsír csökkentése vagy a cukor csökkentése, amely magában foglalja a cukor megszüntetését vagy annak helyettesítését nem kalóriatartalmú édesítőszerrel vagy poliollal. A számok összeadódnak, de a minőség, mint szinte mindig, sokkal fontosabb, mint a mennyiség.
"Minden fényt fogyaszthatunk: könnyű italt, könnyű chorizot, könnyű kekszet, könnyű fánkot, könnyű fagylaltot. De ez még mindig katasztrofális étrend a könnyű lét egyszerű ténye miatt. Tájékoztatásul a fény nem szinonimája a táplálkozási egyensúlynak. Éppen ellenkezőleg. Ismer olyan egészséges ételt, amelynek könnyű változata van? Könnyű spenót? Világos gyümölcs? A hüvelyesek könnyűek? ", Mondja a szakember. A logika elsöprő: az e címke alá tartozó élelmiszerek túlnyomó része a hiperkalórikus feldolgozott élelmiszerek kevésbé energikus változata, gazdag cukorokban és telített zsírokban.