A konyha, tetszik, vagy szeretnénk?
A mi időnkben kevesebbet főzünk, mint a szüleink és viszont kevesebbet főztek, mint a nagyszüleink. Azt hihetnénk, hogy az emberi lény, miközben "fejlődik", elveszíti érdeklődését a főzés iránt. Egyesek azt mondják, hogy ez az "evolúció", amelyre hivatkozom, magában foglalja a értékváltozás és hogy ez befolyásolja azt az időt, amelyet ennek a szerkezetátalakításnak az eredményeként szánunk rájuk. De nézzük meg a nézőpontot, hogy lássuk, mi történik.
Ha részt veszünk kulináris kérdések jelenléte az életünkben A fentieknek éppen fordítottja lehet. Hadd magyarázzam el, elég például ellenőrizni a mennyiségét TV műsorok hogy különböző órákban és formátumokban szentelik a konyhát, nem beszélve róla tematikus csatornák testet-lelket szentelt ezeknek a kérdéseknek). De van még más, lefejtettél valamennyit Vasárnapi pótlék, bármelyik? Van az ügyeletes recept. És nem kell, hogy kiegészítők legyenek, szívmagazinok, a motoré, az utazásé És ha siet, még azok is, akik olyan furcsa szempontokra specializálódtak, mint a II. Világ mintatankjai, cikket kínálnak, ha nem is egy részt, például "A Wehrmacht etetése a harkovi csata alatt" címmel.
Külön említést érdemelnek televíziós realitis stílusaMindezt a szakács ellen","Ez a konyha pokol","Rémálom a konyhában”(Akár nemzeti, akár külföldi változatban) stb. hogy nem véletlenül, de egy képzeletbeli címnek tűnnek Stephen King nevű szakács (Az az igazság, hogy ez az egybeesés kissé zavarba hozott)
Aztán itt van a a szakácskönyveket, amelyek viszont mindig is léteztek; többé-kevésbé népszerű, vagy többé-kevésbé válogatott, igen. Hány ember van a házában, és hányszor konzultál velük? Jelenlétük mind az inkunabulákban, mind a nyomda feltalálása után állandó volt, és sokuk generációit jelezte, ha nem is egész évszázadokat. Még mindig emlékszem édesanyám fiatal korában összeállított képregénygyűjteményére ("Florita", gondolom, emlékszem a nevére), amelyben egy recept nem hiányozhatott. Tehát mindig is volt, és úgy tűnik, ez is így lesz.
De van egy fontos különbség, főzni szoktunk (hát, igazából csak a lakosság fele tette: nő) és ma nem főz vagy Blah, sem ez a fele, sem a másik; vagy legalábbis nagyon keveset csinál (és ez mindig gyakrabban történik mindig a közepén). Van, aki fellebbezéssel igazolja ezt a valóságot téves "nemek közötti egyenlőség". Nekem jónak tűnik az egyenlőségről; de nem az, hogy amikor fellebbeznek, akkor mindig alulról "illesztik": Ahelyett, hogy mindenki abbahagyná a főzést, miért ne főznénk mindannyian? Mások szerint a jelenlegi helyzet reagál a munka és az iskolai napok szervezésével kapcsolatos kérdésekre. Befolyásolja, nem tagadom, de nem határoz meg ... hacsak nem akarjuk, hogy ezt tegye: "Néha a sürgősség nem hagy időt arra, hogy megtegyük a fontosat" - mondta, hogy a nagy quinói Mafalda.
Ugyanakkor nem szabad szem elől tévesztenünk ennek a panorámának más elemeit sem. A mi generációnk - és akit nevelünk - megmutat néhányat a diétával eredendően összefüggő egészségügyi problémák hogy korábban nem tudtuk. Véletlen? Talán igen, de nem hiszem.
A mai napig sajnos minden főzőműsor, minden kiegészítő recept és minden gasztronómiai nap „pirítós a napra”. Pirítós, amellyel megerősítjük elkötelezettségünk az iránt konyhai- és akkor a legkisebb eshetőségnél is megfeledkezünk, igazról vagy kitaláltról. És egy olyan nap előtt, amelyik nevetni szokott, hogyan egész családok osztozkodtak, élvezték, főzték és ettek ételek és receptek körül, és hogy ma ki van kapcsolva a plazmaképernyők, a bevont papír és a hőszigetelt edények előtt húsgolyók nagyi stílusa a legjobb dátummal.
14 megjegyzés
Köszönöm ezt a blogot, nemrég kezdtem el olvasni, de imádom.
Úgy gondolom, hogy az egészséggel kapcsolatos egészségügyi problémák mindig is voltak.
Nagyszüleim idején (huszadik század közepe), mert az étel abból állt, ami volt, és ami nagyon kevés volt: hüvelyesek, burgonya, és remélhetőleg néhány sertéshús (chorizo, szalonna, sonka ... bármi is tartott a vágásig) ) és hogy minden nap, napról napra, kivéve egy csirkét a védnök ünnepén vagy karácsonykor.
Most állítólag minden információval rendelkezünk arról, hogy mi legyen a kiegyensúlyozott étrend (napi 5 adag zöldség és/vagy gyümölcs, tejtermékek, kevés állati fehérje, helyettesítő hüvelyesek, ne a szénhidrátokkal való visszaélés ... igaz?) És bár megpróbáljuk a gyerekekkel végrehajtani (a táplálkozási szakemberek által kidolgozott iskolai menük, javaslatokkal a családi vacsorákra), amikor elérünk egy bizonyos életkort, úgy tűnik, hogy a rohanás, alapvetően és a választás lehetősége is további megoldásokhoz vezet. gyors és könnyű ... és kevésbé egészséges!