A konzervek használatának előnyei és hátrányai - Diario Libre

A válságkezelésben az élelmiszerek tartósítása évszázadok óta fontos. A történelem szerint éppen a 19. században kérte a francia kormány az élelmiszerek csomagolásának valamilyen módját, amely időben eltart a háborús katonák számára, és felfedezte, hogy ha a főtt ételt megfelelően lezárják, az kevésbé romlandó. Azóta számos technikát alkalmaztak a megfelelő megőrzés elérésére, a konzervekben megtalálva a konyhai gyakorlati használat során támasztékot, hűtés vagy főzés hiányában (mint a hurrikánoknál) és sok más összefüggésben.

libre

A konzerválási folyamat három fő lépést foglal magában: feldolgozás (darabolás, hámozás, főzés), lezárás és melegítés, amely később következik be a szennyeződés kiküszöbölésére.

Ma sokat tételezünk a konzervekről és azok lehetséges káros hatásairól, ezért olyan szempontokat mutatunk be, amelyek előnyösek és/vagy korlátozzák annak használatát:

• Elérhetőség: A konzerveknél hosszabb ideig vannak előre elkészített ételek.

• Aprorost és egyéb tápanyagok: 1997 óta néhány tanulmány kimutatta, hogy a gyümölcs- és zöldségkonzervek fogyasztása ugyanolyan előnyökkel járhat, mint a friss vagy fagyasztott fogyasztása, mivel a konzervek feldolgozásával történő melegítés bizonyos esetekben javítja a rost állapotát és a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E és K). (Durst, 2013)