A koplalás befolyásolja a csirkehús minőségét - A baromfi webhely
Cikkek
A koplalás befolyásolja a csirkehús minőségét
A csirkék utolsó böjtje, amelyet néhány órával a feldolgozóüzembe szállítás előtt végeztek, fontos hatással van a feldolgozás hatékonyságára és a csirkehús minőségére.
Gyors
Az éhezés a takarmány szuszpenziója 8–12 órával a csirkék levágása előtt. Ha a tényezők halmazát nem figyelik meg és valós időben nem értékelik a korrekciós intézkedések meghozatalához, két, egymással ellentétesen ellentétes és ugyanolyan arányos helyzet áll fenn a csirkékre gyakorolt negatív hatások miatt: elégtelen koplalás, túlzott koplalás vagy elhúzódó koplalás.
Elégtelen böjt
Az elégtelen böjt torzulást okoz a feldolgozott csirke végtömegében a terményben található kiegészítő takarmány miatt.
Ezt az asszimilálatlan ételt, amikor ezt a szervet eltávolítják, a hulladékvezetékbe juttatják, amely a szennyvíztisztító telepre vezeti. Ez az intézkedés hatékony pénzkidobást jelent.
A kizsigerelési szakaszban történő kezelése során nagy a kockázata annak, hogy a növény elszakad és tartalma kifolyik, tartalmát belül és/vagy kívül a testbe öntve.
A böjtről
Ez a teljesen ellentétes körülmény a belek szöveteinek kiszáradását és ellenállásának gyengülését eredményezi. Emiatt az ellenállása jelentősen kihatással van az extrakcióra, könnyen eltörik, és a tetemet székletanyaggal szennyezi. Következésképpen, mielőtt visszatérnének a folyamathoz, el kell őket távolítani a kizsigerelési vonalról.
Az epehólyag a tárolókapacitásának határáig tolódik. Emiatt csökken az azt alkotó szövet ellenállása. Ezért a májtól való elválasztása során könnyen elszakad, tartalmát a hasított testben terjeszti.
Ha a következő 15 másodpercen belül nem mossa le, a tok letörölhetetlenül foltos lesz. Emiatt a tetemet részben vagy egészben elkobozzák.