Mi a TOFU egészségügyi előnyei és óvintézkedései
A tofu egyike azoknak az ételeknek, amelyek mindig vitát és vitát váltanak ki.
Míg egyes szakértők arról beszélnek, hogy számos egészségügyi előnye van, mások kijelentik, hogy géntechnológiával módosított mérgező, és minden áron kerülni kell.
Ez még több kétséget okozhat, mint korábban, és azon tűnődhet, vajon ehet-e tofut vagy sem ... természetesen.
Ma egyszer és mindenkorra megoldjuk ezt a kérdést az Ön számára. Ez a bejegyzés részletesen elemzi a tofut és annak egészségügyi hatásait, hogy megállapítsa, előnyös-e az Ön számára.
Mi a Tofu valójában?
A tofu "sajtszerű" élelmiszertermék, de tejjel (cseppfolyósított és sűrített) csontos, szilárd fehér tömbökbe préselve, a sajt készítéséhez hasonló folyamatban. Kínai eredetű étel.
A pletykák szerint egy kínai szakács több mint kétezer évvel ezelőtt fedezte fel a tofut azzal, hogy véletlenül összekevert egy adag friss szójatejet a nigárival.
Nigari az, ami megmarad, ha sót nyernek a tengervízből. Ez egy ásványi koaguláns, amelyet a tofu megszilárdítására és alakjának megőrzésére használnak.
A világon jelenleg fogyasztott szója nagy részét az Egyesült Államokban termesztik, és nagyon nagy része genetikailag módosított.
Noha a géntechnológiával módosított élelmiszerek sok vitát okoznak, az eddigi kutatások nem találták károsnak az emberi egészséget és a fogyasztást.
Ha azonban aggasztja, válassza a bio tofu márkákat, géntechnológiával módosított szójatej nélkül.
A tofu sok tápanyagot tartalmaz
A tofu magas fehérjetartalmú és tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyre a testednek szüksége van. Zsírokat, szénhidrátokat, valamint sokféle vitamint és ásványi anyagot is biztosít.
100 gramm (3,5 oz.) Tofu kínálata:
Fehérje: 8 gramm
Szénhidrátok: 2 gramm
Rost: 1 gramm
Zsír: 4 gramm.
Referencia napi bevitel (RDI)
Mangán: Az IDR 31% -a
Kalcium: Az IDR 20% -a
Szelén: Az IDR 14% -a
Mérkőzés: Az IDR 12% -a
Réz: Az IDR 11% -a
Magnézium: Az IDR 9% -a
Vas: Az IDR 9% -a
Cink: Az IDR 6% -a
Mindezt mindössze 70 kalóriában, ami a tofut sűrű és rendkívül tápláló ételké teszi.
A tofu mikroelem-tartalma azonban az alkalmazott koagulánstól függően változhat. Nigari több magnéziumot ad hozzá, míg a kicsapódott kalcium növeli a kalciumtartalmat.
Antinutrienseket is tartalmaz
A legtöbb növényi ételhez hasonlóan a tofu is több antinutrient tartalmaz, ezek a következők:
- Tripszin inhibitorok: Ezek a vegyületek blokkolják a tripszint, egy enzimet, amely a fehérje megfelelő emésztéséhez szükséges.
- Fitátok: A fitátok csökkentik az ásványi anyagok, például kalcium, cink és vas felszívódását.
A szója áztatása vagy főzése azonban inaktiválhatja vagy eltávolíthatja ezen antinutriensek egy részét.
Vizsgálja meg ezeket a kapcsolódó posztokat:
A szójabab „csírázása” a tofu elkészítése előtt a fitátokat akár 56% -kal, a tripszin inhibitorokat pedig akár 81% -kal is csökkenti, míg a fehérjetartalom akár 13% -kal is nő (lásd a tanulmányt).
Az erjesztés csökkentheti az antinutrienseket is. Emiatt az erjesztett és probiotikus szójaételek, mint például a miso, a Tempeh, a Tamari vagy a natto, alacsony antinutrient tartalmúak.
Ne feledje, hogy a tofu antinutriens tartalma nem okoz aggodalmat, kivéve, ha kiegyensúlyozatlan és tápanyaghiányos étrendet fogyaszt, és a tofu-ra számít, mint elsődleges és egyetlen vas- vagy cinkforrás.
Az izoflavonok előnyei a tofuban
A szója természetes növényi vegyületeket tartalmaz, amelyeket izoflavonoknak neveznek.
Ezek fitoösztrogénekként működnek, vagyis kötődhetnek és aktiválhatják a szervezet ösztrogénreceptorait.
Ez az ösztrogén hormonhoz hasonló hatásokat produkál, bár ezek kicsiek.