A kórházi ételek drámája a pudingtól az ipari gyümölcslevekig
Az EL ESPAÑOL Beatriz Robles dietetikus-táplálkozási szakértővel elemzi a heti menüt a La Princesa Kórházban.
A kórházakban felszolgált ételek mindig nagyon rossz hírnevet szereztek. Haute konyha fogásait nem szolgálják fel, néha kevés sót tartalmaznak, vagy nem is ízlik. Amit nem sokkal korábban nem kérdőjeleztek meg, az az, hogy ez az étel nem volt pozitív az egészségre. Azonban olyan időszakban élünk, amikor a táplálkozással és az egészséges táplálkozással kapcsolatos információk népesítik be a közösségi hálózatokat és az internetet.
Kapcsolódó hírek
A kórházakban való várakozás nagyon hosszú lehet, és lehetetlen a küldetés. A közösségi hálózatok több felhasználója, miközben áthalad egy kórházon, egy automata előtt állt, hogy megpróbáljon enni. Meglepődve figyelték meg ezt, még egy egészségügyi intézményben is, könnyebb volt csokoládét kapni vagy cukros itallal, mint egy gyümölcsdarabbal.
De a probléma nem csak ezekben a gépekben van. Tavaly a táplálkozási szakember, Carlos Ríos, aki a valódi fooder mozgalom létrehozója volt, közösségi hálózataiban elítélte az állami kórházak ultra-feldolgozott ételeket szolgáltak a betegeknek. A fotók, melyeket mintaként közölt, sok követőjétől származnak, és azokban sok más eset mellett láthattak olyan menüket, akik nemrégiben szívműtéten estek át, és cukorral töltött sütik voltak.
Étkezés a hercegnő kórházban
Egészséges az étrend, amelyet a betegeknek kínálnak minden nap a kórházakban? Az EL ESPAÑOL egy dietetikus-táplálkozási szakember segítségével elemezte az étlapot egy teljes héten át a madridi közösséghez tartozó Universitario de La Princesa kórház. Ennek az intézménynek a konyhai szolgáltatása a sajátja, azt nem magánszemély kezeli. Az ételek elkészítését, a lemezezést és az elosztást egyaránt a közkórház alkalmazottai végzik. A kórház étlapjait az intézmény munkatársai is elkészítik, nevezetesen az Endokrinológiai, Táplálkozási és Dietetikai és Konyhai Szolgáltatások.
Fontos megjegyezni, hogy a megfigyelt menük az alapdiétában szenvedő betegek számára szólnak, vagyis egészségügyi okokból nincs szükségük külön útmutatások betartására. Javier Martínez Arranz, a kórház Vendéglátás részlegének vezetője elmagyarázza, hogy több mint 80 diétát tartanak fenn. A különbözõ kezelési módok közötti különbségek az orvosi szükségleteket vagy az allergiákat, de a különbözõ vallási vagy kulturális lehetõségeket is figyelembe veszik.
Az alap étrend tehát "olyan, amelyet az orvos nem ír elő a beteg kezelésének részeként". Ezekben az esetekben a betegek három első, két főétel és három desszert közül választhatnak. "Nagyon pozitív tulajdonság, hogy a beteg kiválaszthatja, mit eszik"- mondja Beatriz Robles, dietetikus-táplálkozási szakértő. A rákényszerített menü elkerülésével jobban ellenőrizheti saját étrendjét, de étkezésre készteti a betegeket is, ami nagyon fontos szempont, amikor kórházban vannak.
Felesleges étel naponta
"Ezek a menük azonban naponta többször tartalmaznak felesleges ételeket, amelyeket szórványosan kell fogyasztani." A szakértő utal bizonyos lehetőségekre, amelyek minden menüben megtalálhatók: oldható kakaó ("Emlékezzünk, hogy 70% cukor és kevés kakaó van bennük"), ipari gyümölcslevek és sütemények. "Valójában itt azt látom, hogy különbséget tesznek a kekszek és a péksütemények között, amikor valójában ugyanazok." Robles szerint ezeknek az ételeknek a napi fogyasztása nincs értelme, még akkor sem, ha a fogyasztó egészséges.