A kormány által jóváhagyott étrend megölhet - Centro Mises (Mises Hispano) Centro Mises (Mises
A kormány által jóváhagyott étrend megölhet
Van-e ennél nagyobb tragédia, amikor tudatosan próbáljuk jövőnket magas eszmék szerint építeni, valójában akaratlanul is pontosan az ellenkezőjét kell produkálnunk, mint amiért harcoltunk? - F.A. Hayek
Legtöbben „tudjuk”, hogy a túl sok telített zsír (beleértve a vörös húst, a tejtermékeket és a tojást) fogyasztása növeli a koleszterinszintünket és a szívbetegségek kockázatát jelentik. Amíg itt tartunk, vissza kellene vágnunk a sót is. Ezeket a tanulságokat megerősítik az egészségóráink és azok, amelyeket a média évtizedek óta mond el nekünk. Végül is ez a konszenzus tükröződik az Amerikai Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) által közzétett „Amerikai táplálkozási irányelvekben”, amelyet a Nemzeti Egészségügyi Intézet (NIH) erős objektív tudománya támogat. További megnyugvásként az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) szabályozó hatóságát felhasználja a transzzsírok, az összes legrosszabb gazember elleni fellépés érdekében.
Annak ellenére, hogy az elhízás elleni háborúban látszólag egységes front jelenik meg, az értelmes táplálkozási politika körül éles nézeteltérések csendesen beszivárognak a felszín alatt. Az idők jele lehet, hogy az alapelvekkel szembeni ellentétek előtérbe kerültek és egyre elfogadottabbak. Egyre több tudós fejezi ki a nyilvánosság szkepticizmusát az alacsony sótartalmú étrendre vonatkozó szövetségi kormány hivatalos irányelveivel szemben. A kormány legfőbb táplálkozási testülete már ez év februárjában eltávolította a koleszterin-bevitel korlátozására vonatkozó közel 40 éves figyelmeztetését, és vonakodva arra a következtetésre jutott, hogy „a rendelkezésre álló bizonyítékok nem mutatnak észrevehető kapcsolatot az étrendi koleszterin-bevitel és a koleszterin között”.
Az egészséggel kapcsolatos konszenzus megsemmisül
A Wall Street Journal egyik legelterjedtebb véleménydokumentuma 2014-ben Nina Teicholz oknyomozó újságíró ledobta az ortodox zsírdiétára vonatkozó utasításokat:
"A telített zsír nem okoz szívbetegséget", vagy legalábbis így zártak le egy nagy tanulmányt, amelyet márciusban publikáltak az Annals of Internal Medicine-ben. Hogy lehet? A dietetikus tanácsadásnak ugyanaz a sarokpontja generációk óta, hogy a vajban, a sajtban és a vörös húsban található telített zsírokat el kell kerülni, mert eltömítik artériáinkat. Sok étrendtudatos amerikai számára egyszerűen második természet a csirke bélszín, a repceolaj helyett a vaj helyett.
Az új tanulmány eredményei azonban nem lephetnek meg senkit, aki jártas a modern táplálkozástudományban. Tény, hogy soha nem volt erős bizonyíték arra az elképzelésre, hogy ezek a zsírok betegségeket okoznának. Csak azért hisszük, hogy ez azért van így, mert a táplálkozási politikát az elmúlt fél évszázadban kisiklotta a személyes ambíciók, a rossz tudomány, a politika és a pártosság keveredése.
Teicholz dolgozatát a „The Big Fat Surprise: Miért tartozik a vaj, a hús és a sajt egészséges étrendbe” című, legkeresettebb könyvében fejti ki tézisét. Több mint 100 oldalnyi lábjegyzettel és kiterjedt bibliográfiával egyértelmű, hogy Teicholz elvégezte a házi feladatát. Kilenc éves kutatásában alaposan áttekintette a tudományos szakirodalmat és megkérdezte a kormány, a magánszektor és az érdekképviseleti csoportok számos kulcsfiguráját, akik kritikus szerepet játszottak a hivatalos táplálkozási politika kidolgozásában. Bár sok embert megkísérelhetik megvádolni "a nagy élelmiszer-ipari vállalkozások elvetemült érdekeivel", Teicholz végül kideríti, hogy "hibás dietetikus tanácsunk forrása (...) a legmegbízhatóbb intézményeink szakértőiből származik. amiről azt hitték, hogy ez közjó ".
Az állami szakértő felemelkedése
A polgári gondolkodású amerikaiak búcsúbeszédében általában ismerik Dwight D. Eisenhower híres intését, hogy "védekezzen az indokolatlan befolyás megszerzése ellen ... a katonai-ipari komplexum részéről". De van még egy szakasz, amely egyenlő, ha nem nagyobb figyelmet érdemel. A hidegháború hátterében számos értelmiségit toboroztak a Leviathan részévé, elhallgattatva a hatalom kritikusaként betöltött megfelelő szerepüket:
Ma a műhelyében dolgozó magányos feltalálót a laboratóriumok és a tesztterületek tudósainak munkaerője árnyékolja be. Ugyanígy a szabadegyetem, történelmileg a szabad ötletek és a tudományos felfedezések forrásai, forradalmat hajtott végre a kutatás során. Részben a hatalmas költségek miatt a közbeszerzési szerződés gyakorlatilag a szellemi kíváncsiság helyettesítőjévé válik. (…) A nemzet értelmiségének uralma a szövetségi foglalkoztatás, a projektfeladatok és a pénzhatalom szempontjából mindig jelen van, és valami komolynak kell tekinteni.
Ennek ellenére a tudományos kutatás és a felfedezések fenntartása kapcsán, amelyet meg kell tennünk, figyelemmel kell lennünk arra az egyenlő és ellentétes veszélyre is, hogy a közpolitika maga a tudományos-technológiai elit fogságába kerülhet.