A közhelyeken túli veganizmus - The New Barcelona Post
Méregtelenítő étrend, szakaszos böjt, zöld gyümölcslevek, szuperhatalmú ételek, lúgos diéta, paleo, ketogén ... Az őrület mindenképpen rendeződött az egészséges táplálkozásban. Az a vágy, hogy felfedezzük az étrend filozófusának kövét, amely kevés erőfeszítéssel megszabadít minket minden rossztól, úgy tűnik, hogy bármi megy, és nagyon nehéz elválasztani a búzát (zöldet) az pelyvától.
Ebben a rendkívüli zűrzavar összefüggésében találkozunk a vegán étrenddel, olyan étkezési stílussal, mint az emberiség, amely teljesen kizárja az állati termékeket, és amelynek egyre több követője van, de mindenféle előítélet, megalapozatlan mítosz és kétely veszi körül: a legfontosabb, ha figyelembe lehet venni az egészséges étrendet. Rögtön meglátjuk, de elmondom, hogy igen.
A ZÖLD DIVATJA
A növényi étrend (zöldségalapú étrend) divatossá vált, és egy egyszerű séta Barcelona központjában megerősíti, hogy a legradikálisabb kifejezése, a veganizmus normalizálódik, és hogy felhagyott extravaganciának tekintjük annak átalakítását. még egy lehetőség. Egyre több olyan étterem található, amelyek büszkén mutatják be a zöldséglegendát az ajtajukon, és vannak olyanok is, amelyek jól vagy nagyon jól étkeznek. Egy 2016-os Lantern felmérés szerint Spanyolországban az elmúlt öt évben megduplázódott a vegetáriánus és vegán helyszínek száma, elérve a 800-at; A kalauz szerint Veggie Vegan Barcelona del Gremi de Restauració a városban több mint negyven vegetáriánus van, közülük körülbelül tizennégy vegán, bár a legtöbb vegán kínálattal rendelkezik. Ráadásul könnyű megtalálni a tisztességes vegetáriánus vagy vegán ételeket számos mainstream étteremben.
A Vegetarian egy virágzó globális vállalkozás, amely 2020-ban eléri az 5000 millió eurót a Lantern tanácsadó cég szerint
Így a vegán trend, és ennek az étrendnek a követői már nem kötelesek lemondani a kolbász eltávolításáról a salátákról, amikor otthagyják, vagy elfogadják, hogy egy bárban a zöldséges szendvicsben mindig csirkét vagy tonhalat kell tartalmazni (miért?) a vegán már nem rímel a marslakóra. Úgy tűnik, hogy a rosszindulatú tofu helyet kapott a spanyol étrendben és demokratizálódott, főleg, hogy mindenféle nehézség nélkül megtalálható az olyan szupermarketekben, mint a Mercadona. Itt a pénz: a vegetáriánus egy növekvő globális vállalkozás, amely 2020-ban eléri az 5 milliárd eurót a Lantern tanácsadó cég szerint.
De ki akarja józan eszével feladni a hús élvezeteit, és áttérni a csak gyógynövények fogyasztására? Különféle okok vezetik az embereket a veganizmushoz, amelyet szigorú vegetarianizmusnak is neveznek. Az adatok kissé megfoghatatlanok, de a legtöbb felmérés egyetért: az első ok messze (a válaszadók 75-80% -a) az állatjogokkal függ össze, a Vegetarian Journal 1997-es makro-felmérésének adatai és a legfrissebb a Vomad vegán weboldal, 2016-tól, bár az olyan programok után, mint a közelmúltbeli Salvados de la Sexta a sertéstelepeken, nagy valószínűséggel nőtt az adat hazánkban. Egy másik fontos ok az egészség, amelyet szorosan követnek a környezeti okok. E két publikáció szerint, a tipikus vegán általában negyven évnél fiatalabb (80%) és magas tanulmányi fokú, főiskolai, mesterképzési vagy doktori fokozatú (tízből csaknem kilenc)).
A barcelonai Rasoterra étteremben készült étel
VEGÁNOK SPANYOLORSZÁGBAN
Hazánkban természetesen nehéz megbízható adatokat találni, de vannak ilyenek, bár általában a vegetáriánusokról szól, és nem csak a vegánokról: az első Országos Fogyasztói Fogyasztási Felmérés (ENIDE) adatai szerint 2011-ben a spanyol lakosság körülbelül 1,5% -a vegetáriánus, körülbelül 700 000 ember. Többé-kevésbé a számok egybeesnek a Lantern tavalyi felmérésével, amely robotportrét kínált a spanyol vegetáriánusról: a spanyolok 1,3% -a vegetáriánus, ebből csak 0,2% vegán; 51,2% -uk városokban él, három vegetáriánusból kettő nő, és Spanyolországban minden tizedik nő úgy döntött, hogy nélkülözné az állatokat.
Érdekesség, hogy a megkérdezettek csaknem 8% -a állította, hogy csak alkalmanként fogyasztanak állati termékeket, ezért a hús csökkentésének tendenciája növekvő tendenciát mutat. Például olyan országokban, mint az Egyesült Királyság, 2006 és 2016 között a vegánok száma 3,5-szeresére szorozódott.
Az állati termékeket részben vagy teljesen kizáró étrend egészségügyi előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében
A VEGÁN DIÉTA EGÉSZSÉGES?
Teljesen igen, és ez nem vélemény. Bár meglepetést okozhat némelyiknek, a táplálkozás tudománya nem kételkedik ebben, és nincs is vita: néhány évvel ezelőtt, 2009-ben az Amerikai Egyesült Államok Táplálkozási és Dietetikai Akadémiája és a kanadai dietetikusok egy híres álláspontot tartalmazó dokumentumot tettek közzé vegetáriánus és vegán étrend, amelynek örökre rendezni kellett volna a vitát. Világossá tette, hogy a jól megtervezett vegán étrend tökéletesen egészséges és "megfelelő az életciklus minden szakaszában, beleértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőkort, a gyermekkorot és a serdülőkort, valamint a sportolókat". Terhesség. Gyermekkor. Sportolók Hűha, érveinket olyan gyorsan felszámolják, hogy előítéleteink elcsépeltek.
És nem csak ez, de a dokumentum azt is elmondja, hogy az étrend, amely részben vagy teljesen kizárja az állati termékeket, egészségügyi előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. Röviden: nem csak a gyógynövények fogyasztását képes túlélni, hanem a mindenevővel egyenlően vagy jobban is élhet.
E dokumentum, valamint az ilyen típusú étrend előnyeiről szóló elsöprő mennyiségű tanulmány és adat ellenére sokan, köztük néhány tanácstalan táplálkozási szakember, továbbra is elpirulás nyomán megerősítik, hogy a vegán étrend nem biztosítja a szükséges mennyiségű fehérjét, kalciumot vagy vas, és ha egy anyának vagy apának eszébe jut elmagyarázni a gyermekorvosnak, hogy vegán étrendet választottak gyermekeik számára, sok esetben sztoikusan el kell viselniük a hús, tejtermék vagy tejtermék fontosságának megalapozatlan megrovását. bármit is gondol az orvos, az nem felel meg a harminc évvel ezelőtt tanult tankönyveknek.