A közösségeknek és az éttermeknek be kell jelenteniük az allergéneket

1. Benne vagy
2. Rajt
3. Szakaszok
4. Képzés/könyvek

A közösségeknek és az éttermeknek be kell jelenteniük az allergéneket

Október 16-án tájékoztató ülést tartottak Barcelonában, amelynek célja a fogyasztóknak nyújtott élelmiszerekkel kapcsolatos információkról szóló 1169/2011 rendelet ismertetése; pontosabban az allergénekre vonatkozó információkról, amelyeket minden működő vállalat (közösség és vendéglő) 2014. december 13-tól köteles nyújtani vendégeinek.

Az Anta által szervezett találkozót vezette Victoria Castell (Az Acsa tudományos tanácsadó bizottságának vezetője, Agència Catalana de Seguretat Alimentària) és Josep Mestres (A Silliker Ibérica vezérigazgatója). Ő is részt vett Concepció Agustí, aki kommentálta azokat a megoldásokat, amelyeket a Moncho’s központi konyhájában és nappali szobáiban valósítottak meg.

Az ételallergiások és az intoleráns emberek jogai

Victòria Castell szerint a világ népességének 1–3% -a allergiás (a gyermekek esetében ez az arány növekszik), 1% -a glutén- és kb. 10% -a glutén-intoleráns. Laktóz (bár itt a tartomány fokoktól és egyéb körülményektől függően 4 és 51% között változhat). A valóság egyébként az, hogy az elmúlt 15 évben az allergia és az ételintolerancia esetei megduplázódtak világszerte, és hogy az egyetlen megelőző intézkedés, amely ezekre az emberekre vonatkozik, az, hogy az allergiás és/vagy türelmetlen.

Az élelmiszer-biztonságra vonatkozó fogadások folytatása mellett az európai jogalkotók - az 1169/2011/EU rendelet jóváhagyásával - ki akarták egyenlíteni az allergiás és intoleráns emberek, a többiek jogait. Az új rendelet célja, hogy tájékoztatást nyújtson az allergén ételekkel kapcsolatban, hogy minden állampolgár tudja, mit ehet vagy mit nem ehet, ugyanolyan feltételek mellett, mint egy másik, anélkül, hogy azonosítania kellene magát, vagy különleges bánásmódot kellene kérnie. A cél az, hogy bizonyos ételekben ne legyen allergén, így kockázat nélkül fogyaszthatók.

A rendelet még vitát folytat arról, hogy miként kell jelentést tenni, és az allergének listáját még módosítják is ... de ahogy Mestres megjegyezte „A vállalatok számára egy éven belül tegnapelőtt lesz; el kell kezdened kezelni a problémát, mert 2014. december 13-án mindent meg kell szervezni ".

Az üzemeltető vállalatok felelőssége

Az 1169/2011/EU rendeletben szereplő nagy változás az egyéb szabályozásokkal kapcsolatban az üzemeltető társaság (éttermek és közösségek) számára biztosított közvetlen felelősség az allergénekkel kapcsolatos élelmiszerekkel kapcsolatos információkkal kapcsolatban, amelyeket a fogyasztóknak kell megadni. . Eddig a felelősség maguknak a közösségeknek a szolgáltatójára és a végső fogyasztóra hárult, most az üzemeltetőnek is fel kell ajánlania ezeket az információkat. A törvény általában a kollektivitásokról beszél, és mint ilyen, érti "Bármely létesítmény (beleértve a járművet, a rögzített vagy mobil bódét is), például éttermek, étkezdék, iskolák, kórházak és olyan vállalatok, amelyek kidolgozott ételeket kínálnak, amelyekben üzleti tevékenységként fogyasztásra kész ételeket a végső fogyasztó készít.".

Röviden, amint azt Josep Mestres kifejtette „Minden ételünknek, amely allergéneket tartalmaz, megfelelő információkkal kell rendelkeznie; Továbbá, ha egy vállalat harmadik fél által készített ételeket szolgál fel egy étteremben vagy egy ebédlőben, akkor az információ az ő felelősségük is. ".

---