A krumpli, sem válság, sem extra kalória El Correo
A benne lévő keményítő mennyisége határozza meg a fajtáját és az elkészítésének legjobb módját
A spanyol konyhákban oly jól ismert gumót jellemző táplálkozási tulajdonságokon túl a burgonya generációról generációra a „főétel” helyén marad. Más termékek, például a tojás és a kenyér mellett a burgonya győzelmet aratott az éhség ellen a szűkösség idején, és mint most történik, válság idején ez az egyik leggyakrabban előforduló étel, amely az egész lakosságot kiegyensúlyozottan táplálja. módon család. Most tisztázni kell, hogy nem a rizs, a tészta, a kuszkusz vagy a hüvelyesek ideális helyettesítője, inkább kiegészíti a menüt extra szénhidrát-hozzájárulása miatt. Az egyszerűen főtt burgonya; Főzve, főzve vagy pörkölve nem sok kalóriát kínál, ezért arra hívja fel Önt, hogy higgye el, hogy sok korlátozás nélkül, minden nap és bármikor fogyasztható. A burgonya energiaértéke azonban főzés közben jelentősen megváltozik. Ráadásul glikoalkaloid tartalma miatt az ízületi bántalmakban szenvedőknek nem tanácsos nagyon gyakran enni.
Víz és kevés kalória
Népszerûen tápanyag-szegény és túl sok kalóriát tartalmazó ételnek tekintik. A tápérték azonban a főzés módjától függően változik. 80% -a víz, ami azt jelenti, hogy nincs annyi kalória, amivel hozzájárul. Bár a szénhidrátok (keményítő) kiemelkednek összetételükben, ez a tápanyag kevésbé bőséges a rizshez, a tésztához vagy a hüvelyesekhez képest. Ezért nem szolgál ideális helyettesítésként a rizs-, tészta-, kuszkusz- vagy hüvelyes ételekhez, bár extra szénhidrát-kiegészítőként szolgál.
Másrészről ez a gumó nem tűnik ki fehérjetartalmával, ellentétben a többi liszttel. Alacsony rosttartalma miatt a kevés hasmenésre alkalmas zöldség egyike. Zsírmentes, így ha elfogyasztják őket, akkor a többi hozzávalóval vagy az alkalmazott kulináris technikával adják meg. Egy másik minőség a kálium, mivel ez a legkiválóbb ásványi anyag, és jobban koncentrálódik a bőrben. A rengeteg kálium arra kényszeríti, hogy mértékkel fogyassza, ha veseelégtelenségben szenved. A káliumkoncentráció harmadára csökkenthető, ha meghámozzuk és néhány órán át hagyjuk ázni vízben, amelyet főzés előtt meg kell változtatnunk. Alacsony nátriumtartalma, valamint káliumban gazdag, alkalmassá teszi magas vérnyomásban szenvedők számára. Csekély mennyiségű magnéziumot is feljegyez, amely egyenértékű más zöldségekkel, és a megművelt talaj ásványianyag-gazdagságától függően foszforban, klórban, kénben és vasban, bár nem elegendő ahhoz, hogy vasforrásnak tekintsük.