A krumpli
Amerika felfedezésével jött Európába. Kezdetben csak dísznövényként használták, mivel gyümölcsét mérgezőnek tekintették, és fogyasztása leprát okozott.
A 18. századig tévedését nem bizonyították, a felelőse M. Parmentier gyógyszerész volt.
A burgonya többféle kulináris felhasználású gumó, mivel szinte az összes, akár állati, akár növényi eredetű étellel alkot párost.
Táplálkozás szempontjából nagy értéke van: 79% vizet, 18% szénhidrátot tartalmaz keményítő formájában, 0,4% rostot és 2% fehérjét. De tápértékének egy részét a vitamin- és ásványianyag-tartalom határozza meg. Fontos C-vitamin-forrás, különösen, ha frissen gyűjtöttük, a B1-vitamin és a B6-vitamin. A legtöbb vitamin a bőr alatt található, és főzve a pép részévé válik. Ezért a vitaminok maximális megőrzése érdekében a legjobb a főzés, amely lehetővé teszi a burgonya hámozását a vitaminok elvesztése nélkül.
Ban,-ben a cukorbeteg személy étrendje, a burgonya a szénhidrátban gazdag ételek csoportjába tartozik, és megállapítást nyert, hogy 50 gr. burgonya 10 gr. szénhidrátok.