A különféle lisztek táplálkozási tulajdonságai The Digital Closure
Ebben az új részletben a lisztfajtákról és a konyhában való hasznosságról áttekintjük a különböző fajtákat származásuk szerint. Az árpa-, búza-, szója- vagy csicseriborsóliszt olyan termékek listájának része, amelyek sokféle recepthez vezethetnek, a süteményektől kezdve a vegán ételeken át a celiakiaig.
Az utolsó kiadvány tartalmával folytatva áttekintjük a különböző lisztek legfontosabb tulajdonságait, amelyeket a piacon megtalálhatunk, és bár ezek nem annyira ismertek, mint a búzalisztek, néhányuk olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek felülmúlják azt, és mindenesetre alternatívát jelenthet azok számára, akik bármilyen okból vagy egészségügyi probléma miatt nem fogyaszthatnak búzalisztet.
- Árpaliszt: Alacsony a gluténmennyiség. Gyakran használják szószok sűrítésére és bébiételek, például bébiételek elkészítéséhez. Kenyér készítéséhez is.
- Búzadara liszt: A búzadara a durva (enyhén őrölt) búzaliszt. Magas gluténtartalma miatt tökéletes liszt tészta, tészta és tészta készítéséhez.
- Rozsliszt: A kenyér készítéséhez használt gabonafélék a rozs. Magas a gluténtartalma, bár kevesebb, mint a búzában. A tésztája ragadóssága miatt nehezebben kezelhető, de ha más liszttel összekeverjük, a tésztát könnyebb használni. A kenyérkészítés mellett sütikre is alkalmas.
Rozslisztből készült kenyér
- Szójababliszt: Táplálkozási szempontból a fehérjék, rostok, vitaminok és ásványi anyagok sokfélesége miatt az egyik legteljesebb étel közé sorolják. Van benne A-vitamin, C-vitamin, D-vitamin, B12-vitamin, rost, kalcium, vas, jód, folát.
Széles körben használják cukrászdákban és pékségekben. A szójakenyér ugyanúgy készül, mint a többi kenyér, amellyel gluténmentes kenyeret kapnánk, amely összetett szénhidrátokban (keményítőben) gazdag, és több zsírt tartalmaz, mint a fehér kenyér (többszörösen telítetlen és omega típusú). . Ideális kroketthez, sós süteményhez, valamint krémek és szószok sűrítésére is.
- Tempura liszt: Főleg Japánban használják, ütőkhöz tökéletesen alkalmas. Búzalisztből, keményítőből, élesztőből és porított tojássárgájából áll.
Király garnélarák tempurában
- Önkeltő sütemény- vagy péksüteményliszt: Ez egy olyan lisztfajta, amelyhez kovász terméket, például sütőport adnak, amely a sütendő termékek mennyiségének növelését szolgálja. Sokat használt zsemle és péksütemények készítéséhez.
- Hajdina vagy hajdina liszt: Széles körben használják Ázsia, Észak- és Kelet-Európa, valamint Oroszország népeiben. Bizonyos kenyerek és sütik készítéséhez használják. Glutén hiánya miatt ideális a celiakia számára. Nagy mennyiségű fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, így ugyanakkor nagy mennyiségű energiát biztosít számunkra, így nagyon könnyen emészthető.