A különféle olajok, tápanyagok és tulajdonságok
Feliratkozás a Vitónica oldalra
Minden növényi vagy nem zsíros olaj, azaz 99,9% lipidből áll, ezért minden egyes 100 grammért 899 Kcal-t biztosít, azonban az egyes zsírok típusa, valamint egyes mikroelemek a mintától függően változhatnak mi választunk. Ezért az alábbiakban megmutatjuk az olajok különféle típusai: tápanyagaik és tulajdonságaik.
Olajok és zsírok
Mint mondtuk, minden olaj többnyire zsír, de az a fontos, hogy ezen tápanyag mennyiségén túlmenjen és megfigyelje a lipidek minősége amely különböző hatással lehet a testre, ezért az alábbiakban 100 grammra mutatjuk be a telített zsírsavak (AGS), többszörösen telítetlen zsírsavak (AGP) és egyszeresen telítetlen zsírsavak (AGM) aránya különböző típusú olajok:
Ne feledje, hogy a telített zsírsavak a rossz koleszterinszint emelésével és a HDL vagy a jó koleszterin hatástalanításával hatnak a szervezetünkben, míg a többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavak csökkentik a rossz koleszterint, és ez utóbbiak emelik a szervezetben a jó koleszterint is, ezért a kardiovaszkuláris előnyökhöz jobban kapcsolódó zsírok.
Ezen kívül nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az olajok többsége nem tartalmaz koleszterint, mivel növényi eredetűek, kivéve a tőkemájolajat amely 650 mg e lipidet tartalmaz 100 grammonként.
Ami a spanyol lakosságnak szóló zsíros ajánlásokat illeti, a többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó opciók a legalkalmasabbak, Ezek miatt a napi kalória 20-25% -a, míg a többszörösen telítetlen zsírsavaké a napi kalória 10% -a ajánlott, a telített zsírsavak korlátozása nélkül.
És így, A szűz és az extra szűz olíva-, mandula-, mogyoró- és repceolaj a legjobb zsírprofillal rendelkező lehetőségek közé tartozik összetételében.
Az olajok egyéb táplálkozási tulajdonságai
Amellett, hogy ismerjük az egyes olajokban jelenlévő zsírok típusát, figyelembe kell vennünk annyit olajok az E-vitamin, az A- vagy a D-vitamin, valamint az antioxidáns polifenolok forrása.
Például a többel rendelkező alternatívák között E-vitamin van szűz és extra szűz olívaolaj, valamint napraforgó-, szőlőmag- és kukoricaolaj, míg a csukamájolaj A- és D-vitamin.