A kutatások megerősítik, hogy a konzervdobozok megvédik a vitaminokat és az ásványi anyagokat -
A „Lebensmitteldose” kezdeményezés nevében a berlini SGS Fresenius Intézet nemrégiben tudományos vizsgálatot végzett, amelynek feladata a konzervek tápértékének vizsgálata volt. Az eredmények azt mutatják, hogy a konzerv zöldségkonzervek vitamin- és ásványianyag-szintje ugyanolyan magas, mint a frissen főtt zöldségeké. Valójában egyes zöldségkonzerveknél a mért tápanyagok vitamin- és ásványianyag-értéke még magasabb, mint a friss termékekkel készített egyenértéküké.
A kutatási projekt célja a konzerv és friss növényi termékek vitamin- és ásványianyag-szintjének objektív összehasonlítása volt. Míg a kísérletekben használt zöldségkonzerveket a gyártó ajánlása szerint hevítették, az intézet a friss ételeket a szokásos háztartási gyakorlatnak megfelelően főzte. Ezt követően mind a konzervált, mind a friss termékekből előállított növényi termékeket megvizsgálták ásványi tápanyagok, például kálium, magnézium és kalcium, valamint a B1, B6, C, A (béta-karotin) és folsav szintje szempontjából.
A konzerv növényi termékek ugyanolyan gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint a frissen főtt zöldségek.
Ezenkívül megmértük a paradicsom likopintartalmát. A kapott eredmény megerősíti a korábbi vizsgálatokban elért eredményeket, miszerint a konzervek ásványi anyag- és vitaminszintje összehasonlítható vagy akár magasabb is, mint a friss termékekből készült ételeké...
A savanyú káposzta és a paradicsomkonzerv egyértelmű nyertesek
Két konzerv zöldség érte el az optimális értéket: savanyú káposzta és paradicsom. 200 gramm konzerv savanyú káposzta harmadával több C-vitamint tartalmaz, mint a friss termékből készített alternatíva. Az eredmények megerősítik, hogy a savanyú káposztakonzerv eléri az ajánlott napi C-vitamin bevitelének 40% -át. 200 g paradicsomkonzerv időközben az ajánlott napi C-vitamin bevitelének harmadát tartalmazza, míg a friss termékekből származó egyenértékű készítmény csak negyed.