A La Garrotxa „fajolja” a gluténmentes gabonafélék, a Condislife

Mennyire szeszélyes az ember, aki sok értelme nélkül nevez meg dolgokat, nem gondolja? Így történik a hajdina vagy a "Fajol", amelyet hajdina vagy fekete búza néven is ismerünk, mivel ez nem búza, nem is gabonafélék, és nem is fekete: néha sötétzöld, szürkés vagy éppen vöröses.

Mindenesetre hagyjuk abba a "hazugságot", és fedjük fel ennek a zöldségnek az igazságait, amely valóban "a növényi fehérje királya", és figyelembe véve a termesztés módját, amely szintén "földünk büszkesége".

garrotxa
A hajdina szó a galíciai alforfából (lucerna) származik, katalánul fajolnak hívják, mivel a bükk (faig) gyümölcsére emlékeztet. A La Garrotxa az egyetlen olyan terület Katalóniában, ahol a "Fajol" -ot termesztik, amelynek gyűjtése különösen kényes, mivel a gabona könnyen leválik a növényről, és ezért annak a része, amely könnyen elveszhet Betakarítás. A környékbeli gazdák úgy döntöttek, hogy ezt az ételt újjászületik, akár identitásuk büszkeségéből, akár tulajdonságaikból adódóan, és kézi gyűjtést tartanak fenn, mivel jelenleg, a La Garrotxa-i alacsony hajdina termelés mellett, megfelelő gépekbe fektetnek be, vagy kockáztatja a kevés termés egy részének elvesztését, ez nem jövedelmező.

A hajdina termés erősen tolerálja a vegyszeres növényvédő szereket, ezért általában nem kezelik őket. Ez tiszta területté teszi mezejüket, amelyek vonzzák a méheket, és biológiai jellemzőik is lehetővé teszik, hogy a méhek több mézet termeljenek.