A lakosság diétára tétele hiba, az étrendi ajánlások
A tartalom kapcsolatai
Téged is érdekel
Töltse le ezt az információt PDF formátumban
Plusz.
Megjelent a 2016. áprilisi nyomtatott kiadásban
Javier Aranceta az orvoslás és táplálkozás doktora, valamint a Navarrai Egyetem Preventív Orvostudományi és Közegészségügyi Tanszékének docense. Ezen felül a táplálkozási piramisot frissítő SENC tudományos bizottságának elnöke. Aranceta kiemeli, hogy a piramis egy ikon, egy mélyebb és átfogóbb üzenet grafikus összefoglalása, amely számos vitát és kutatást ölel fel az élelmiszerekkel és az egészséggel kapcsolatban: "Nagyra értékeljük a hagyományos ételeket és a mediterrán étrendet, amelynek egyedülállóak a megfogható és megfoghatatlan tulajdonságai. Meg kell azon dolgozunk, hogy fenntartsuk otthonainkban és kulináris képességeinkben ".
Mi áll a táplálkozási piramis mögött?
Elfoglalt. A piramis megrajzolása előtt elkészül egy technikai dokumentum, amely felveti, hogy mi az élelmiszerhelyzet, hogyan alakult az elmúlt években, és milyen új dolgokat tud a tudomány, amelyek pozitívak vagy negatívak lehetnek az egészségre és az életminőségre nézve az élelmiszer-folyamat kapcsán. . Az élelmiszer-útmutatók kidolgozása bizonyos összetettséggel bír. Feladata, hogy segítse az embereket abban, hogy a tudományos információkat a tudásterületükre, a bevásárló listára, valamint az ételek elkészítése, étkezése és megosztása során átadják.
Miért kellett frissíteni?
Új ajánlások jelennek meg, amelyeket a tudományos bizonyítékok fényében megfogalmazhatunk, amelyek megmutatják számunkra a módosítandó szempontokat, vagy amelyekre nagyobb hangsúlyt kell fektetni. Ebben az értelemben az étrendi ajánlásokat nem szabad a valóságnak vagy a lakosságnak háttal kezelni. Kísérni kell az embereket, hogy javítsanak bizonyos dolgokon a tudomány tudása szerint, de nem lehet „diétázni a lakosságot”; ez egy hiba. A javaslatoknak valami lehetségesnek és kényelmesnek kell lenniük; valamit, amit megértenek, és amely lehetővé teszi az élet normális folytatását.
De a szokások megváltoztak, és egyre kevésbé ülünk, és kevésbé egészséges ételeket választunk
Igen, de vannak árnyalatok. Azt mondjuk például, hogy a tejtermékeket le kell soványítani, majd rájövünk, hogy a tejben lévő zsírnak vannak olyan anyagai, amelyek az egészség szempontjából érdekesek. Igen, kicsit át kell irányítani az emberek táplálkozási profilját, bár anélkül, hogy radikális lenne. Sok ajánlás papíron remekül néz ki, majd nem helyezhető át a lemezre. A tanácsot be kell tudni illeszteni az étkezési szokásokba. És ez nem jelenti azt, hogy megengedő a piramis csúcsával.