A láthatatlan cukor vagy a címkék háborúja
Májusban a WHO kiadott egy új jelentést, amelyben arra a következtetésre jutott, hogy a cukorbevitelt a jelenlegi ajánlott 50 grammról 25-re kell csökkenteni
Ez év elején az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala fontos bejelentést tett, amelynek óriási hatása volt az étrendre: több mint egy évtizede először döntött úgy, hogy megváltoztatja a címkéken szereplő tápérték-információkat.
A javasolt nagy változás egy kis sor, ahol kifejezetten megfogalmazza a „hozzáadott cukrokat”. Ez több száz civil társadalmi szervezet kampányainak és javaslatainak gyümölcse volt, amelyek évek óta szorgalmazzák azt a változást, amely összehangolja a címkéket maga a WHO (Egészségügyi Világszervezet) bizonyítékaival és ajánlásaival, amely hatalmas visszahatás a nagy élelmiszeripartól. Öt hónap munka után véglegesítik a döntést.
Az étrendünk és az egészségünk körül zajló csata megértéséhez a probléma nagyságának elemzésével kell kezdenünk. A WHO 2003-ban azt tanácsolta, hogy ne haladja meg a "szabad cukrokból" bevitt energia 10% -át a súlygyarapodás és a kapcsolódó betegségek megelőzése érdekében.
Olyan vizsgálatokon alapult, amelyek során megfigyelték, hogy az étrend szabad cukortartalmának korlátozása javította a testtömeg-szabályozást. Májusban a WHO új jelentést indított, amelyben arra a következtetésre jutott, hogy "a szabad cukrok bevitelét az összes energia 5% -ára vagy kevesebbre kell csökkenteni". A fele annak, amit eddig ajánlottam.
Vagyis a napi 50 gramm hozzáadott cukorról 25 grammra váltunk. Ez oda vezet, hogy naponta három cukorcsomag egyenértékénél többet nem fogyaszt. Ha egy doboz szódabikarbóna tartalmazza a felnőtt napi irányadó cukormennyiség 39% -át, az új irányelvek szerint ez 78% lenne.
Az utóbbi években drámai módon nőtt a különböző formájú és fajtájú cukor fogyasztása. A hozzáadott cukor ma az étrendünkbe beágyazott elem, amely elől nehéz menekülni. Spanyolországban az elmúlt két évtizedben 20% -kal nőtt a fogyasztása, és ekkor átlagosan megnégyszerezzük a WHO ajánlását.
Ha a globális adatokra térünk vissza, akkor a WHO szerint a túlsúly és az elhízás világjárvány az ötödik fő halálozási kockázati tényező a világon, és ez az első közegészségügyi probléma globális szinten és hazánkban is.
Ezenkívül vannak a vele járó betegségek: a cukorbetegség terhének 44% -a, az ischaemiás szívbetegségek terhének 23% -a, egyes rákos megbetegedések 7–41% -a pedig a túlsúlynak és az elhízásnak tulajdonítható. Az OECD adatai szerint Spanyolországban a túlsúly a lakosság 55% -át (a férfiak 63% -át, a nők 45% -át), az elhízás pedig 17% -át (19%, illetve 16% -át) érinti.
Spanyolország az Európai Unióban a gyermekek túlsúlyának élvonalában áll az OECD szerint, és világszerte a második az USA mögött. A legújabb ALADINO-tanulmány nagyon komoly adatokat tár fel: a 6 és 10 év közötti spanyol gyermekek 45,5% -a túlsúlyos. Ez sokkal intenzívebben érinti a néposztályokat. Ha magas vagy alacsony jövedelemszintről haladunk, az elhízás több mint 30% -kal nő.
De miért olyan fontosak a címkék? Miért szabadult fel ez a háború egyetlen vonalon? A válasz egyértelmű: manapság az elfogyasztott cukor 75% -át közvetetten, étkezés útján. Ez a láthatatlan cukor. Álcázva olyan technikai nevekkel, mint gyümölcskoncentrátum, glükóz, maláta és szőlőcukor stb. Szinte az összes feldolgozott termékben van cukor.