A legfontosabb, hogy az ibériai sonka a legjobb minőségű legyen
Az ibériai sertéshúsra is gondot fordítanak
Ezeknek az állatoknak a „étrendje” különösen befolyásolja a zsír és a hús ízét
A. Sikere Ibériai sonka nemzetközi földeken. A paella és a burgonya omlett mellett gasztronómiai örökségünk egyik legreprezentatívabb terméke. Gazdag, tápláló és nagyon jövedelmező élelmiszer, mivel Spanyolország piacán olyan termeléssel jár, amely kb A sonka teljes térfogatának 21% -a. Ez az adat nagyobb, mint 690 millió euró, amelynek fele az exportnak felel meg. Nem hiába, olyan országok vezetik a kedvenc úti célok listáját, mint Németország, Franciaország, Portugália, Olaszország és Belgium.
És nem csoda, hogy "az a képesség, hogy zsírokat tárolnak az izmaik között, különlegessé és egyedivé teszi ezt az őshonos fajtát, és termékeik figyelemre méltó aromát, ízt és állagot eredményeznek", a szavak szerint. Jose Vilches Moraga, a Navidul igazgatója, a „Clover” magazin számára. Ez a minőség annak a nevelési és etetési rendszernek az eredménye, amelynek az állat alá van vetve, és amely közvetlenül befolyásolja egy egész ország gazdaságát. Egy adott összetevőhöz kapcsolódó siker: A makk, amellyel az ibériai sertések egy részét etetik.
A legértékesebb étel
A makk, különösen az, amely megfelel a nemzetség Quercus, A legelőkön élő ibériai sertések elsődleges eledele. Ezek a legfőbb védőfalak a legtisztább és legelismertebb ibériai sonka kiváló elkészítésében. A makkoknak van egy magas tápérték, az olajsav, lipidek, rostok, komplex szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok következményei, amelyek az összetételében szerepelnek. Figyelembe véve, hogy minden sertés fogyaszt napi tíz kiló makk hozzávetőlegesen nem meglepő, hogy ez jelentősen befolyásolja a kapott sonka minőségét.
Ez az Ibériai-félszigetre jellemző gyümölcs biztosítja a sonkát "egyedülálló érzékszervi tulajdonságokkal, finom ízekkel és aromákkal" - magyarázza blogja. Tiszta Makk Sonka, a termék forgalmazója Spanyolországban. Ezenkívül „markáns keserédes íze” szintén nagyon jellegzetes intenzív aromát kölcsönöz a húsnak. Mindezek a tulajdonságok azonban egy adott elemből származnak: csersav, a fák kérgéből kivont anyag, amely nagy mennyiségben meghatározza az ibériai sonka egyedi ízét.