A leggyakoribb élelmiszer-eredetű betegségek és megelőzésük
Az általunk fogyasztott ételek közül sokféle kórokozó, például baktériumok, vírusok vagy gombák élőhelye lehet, amelyek, ha fogyasztás előtt nem halnak meg, eljutnak testünkbe, ami az ún. Élelmiszer által terjesztett betegségek vagy ETA: megmondjuk, melyek a leggyakoribbak, és hogyan lehet ezeket megelőzni.
A WHO becslései szerint évente 10-ből csaknem egy beteg fertőzött étel fogyasztásával betegszik meg, és 420 000-en halnak meg ezeknek a betegségeknek az eredményeként, az 5 év alatti gyermekek egyike a leginkább érintett csoportoknak és az ilyen típusú patológiáknak.
A legtöbb étel által okozott betegség gasztrointesztinális tüneteket okoz, bár ezek egymástól függően változhatnak, amelyekről elmondjuk A leggyakoribb ETA és hogyan lehet megakadályozni őket a konyhában.
Szalmonellózis
Ez az egyik legismertebb élelmiszer-fertőzés, amelyet a baktériumok okoznak Salmonella ami általában jelen van az emberi belekben és sok állatéban is.
A betegség kialakulása nem mindig életképes, minden attól függ, hogy mi a törzs, amellyel fertőzöttünk, valamint a gazda egészsége, és mindenekelőtt a bevitt baktériumok mennyisége, mivel elegendő arány kulcsfontosságú ahhoz, hogy a szalmonellózis jelen legyen.
Tünetek
A tünetek általában 12-36 órával a fertőzés után jelentkeznek, és magukban foglalják magas láz, hányás és súlyos hasmenés, valamint hasi fájdalom és hányinger.
A veszélye kiszáradás Magas, ezért elengedhetetlen a hidratálás gondozása az akut szalmonellózis esetén, amely öt és hét nap elteltével önmagában eltűnik.
Megelőzés
A betegség előidéző baktériumok megfelelő főzéssel elpusztulnak, ezért annak kialakulásának megakadályozása érdekében mindig ajánlott kerülje a nyers hús fogyasztását vagy alul főtt, nyers tej vagy pasztörizálatlan tejtermék, nyers hal és tojás.
A rosszul mosott friss gyümölcsök és zöldségek szintén a Salmonella belépési pontjai lehetnek, tehát jól fertőtleníteni elengedhetetlen a húsokkal, tojással vagy más, a baktériumokat tartalmazó nyers ételekkel való érintkezés elkerülése a keresztszennyeződés elkerülése érdekében.
Továbbá a gyakori kézmosás megakadályozhatja a baktériumok átjutását egyik emberről a másikra vagy a kezünkből az ételbe.
És végül, a baktérium nagyon könnyen fejlődik meleg és nedves éghajlaton, ezért ez a betegség nyáron túlsúlyban van, ezért jelenlétének elkerülése érdekében a legjobb hűtés minden étel és készítmény, amely a jó főzés mellett tartalmazhat Salmonellát.
Listeriosis
Ez a betegség által okozott Listeria monocytogenes, a nemrégiben előállított baktériumok egy adag libamájban, amely az egyik leggyakoribb és legsúlyosabb étkezési patológiát okozhatja.
A kórokozó jelen van vad- és háziállatokban, valamint vízben és talajban, így könnyen átjuthat vagy megtalálható az ételekben, ha nem megy át megfelelő pasztőrözésen vagy főzési folyamaton.
Tünetek
Bár legtöbbször a Listeria fertőzés okozza a gyomor-bélrendszeri tünetek agyhártyagyulladást, szeptikémiát is okozhatnak vagy más szervek károsodását okozhatja a fertőzött területtől függően.
Így terhes nőknél okozhat spontán vetélések és ha a baktériumok átjutnak a méhlepényen és eljutnak a magzatig, akkor a magzat a születésétől számított órákon belül nagy halálozási kockázattal jár.
Neked kezelés Mindig jelzik azokat az antibiotikumokat, amelyek elpusztítják a betegséget okozó baktériumokat.
Megelőzés
Ismét a szélsőséges higiéniai intézkedések kulcsfontosságúak lehetnek a listeriosis megelőzésében, ha úgy gondoljuk, hogy a trágyával szennyezett vagy a Listeria talajban termesztett friss gyümölcsök és zöldségek okozhatják a betegséget, ezért, alaposan mossa le ezeket az ételeket és a gyakori kézmosás gyakori ajánlás.