A leggyakoribb húsok (I) Csirke és sertéshús The Digital Closure
Az előző hetekben már láttunk gyümölcsöt, zöldséget és halat. Ebben a bejegyzésben a leggyakoribb húsokra koncentrálunk. Ezúttal csirkéről és sertéshúsról beszélünk.
Sertéshús, csirke, ürühús Y szarvasmarha ezek a legtöbbet fogyasztott húsipari termékek Spanyolországban. Teljesen különböznek egymástól, és egyes húsok alig vagy egyáltalán nincsenek köze máshoz, bár általában véve mindegyikük közös nevezője abban rejlik, hogy ez a kiváló minőségű fehérjék egyik fő forrása, mivel ezek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavak.
A hús vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, de fogyasztásának mérsékeltnek kell lennie, és váltakoznia kell a halak, tojások és hüvelyesek bevitelével. A húsfogyasztásról tisztában kell lennünk azzal, hogy a helyes és egészséges húsrésznek kb. Száz grammnak kell lennie, és nem fél kilónak, amint ezt néhány étterem kínálja, mivel a túlzott bevitel elősegítheti a túlterhelési folyamatokat májunk működése és csontritkulás a kalciumvesztés miatt.
Ami változik ezekben a különböző húsfajtákban, az a zsírminőség. Ezért minél magasabb a telített zsírtartalom, annál kevésbé tekintik őket egészségesnek.
A hús összetétele fajonként nagyon változó, különösen az állat életkorától, nemétől és étrendjének típusától függően. Fontos továbbá, hogy jól megválasszuk az állat testéből kivonandó konkrét részt. Nem egy bélszín, egy csípő, egy láb, egy fül vagy egy sonka darabja, és nem is ugyanarra használják. Minden attól függ, hogy milyen típusú ételt szeretnénk elkészíteni.
Csirke, a legnépszerűbb hús
A csirkehúsból indulunk ki, mivel ez a legnépszerűbb a fogyasztásban. Fehér és nagyon sovány, nagyon kevés beszivárgott zsír van, és ennek a zsírnak a nagy része a bőr mellett van, így ha - korábban - megszüntetjük, akkor a főzés előtt már eltávolítjuk a zsír nagy részét. Ha a bőrt is beleteszik egy étel elkészítésébe, az a zsír megolvad a hővel és beszivárog a húsba. Vagyis, hogy csirkét fogyasszunk zsír nélkül, először meg kell főznünk a bőrt.
A csirke fehérjeforrás
A csirkehúst nagyon könnyű enni és megemészteni, mivel nagyon kevés a kollagénje. Ezenkívül vízben gazdag, ezért mikrobiológiai szempontból nagyon törékeny: vagyis ha több vízzel rendelkezik, megkönnyíti a mikroorganizmusok, kórokozók vagy változások szaporodását, ezért rosszabbul megőrződik; ezért a higiéniának rendkívül gondosnak kell lennie a kezelés során. És abban az esetben, ha lefagyasztottuk, kiolvasztás után azonnal el kell fogyasztani.
A csirke fehérjeforrás, alacsony nátriumtartalma miatt különösen alkalmas magas vérnyomásban szenvedők számára.