A legjobb fagyizók Madridban El Viajero EL PA; S
Az ötvenes évekbeli üzletektől a Jordi Roca modern „sarkáig” tíz üzlet meglepetésfaktorral
Frissítsen, kóstolja meg kedvenc ízünket és nyalogassa a nyelvvel (vagy a kanállal) már nem az egyetlen öröm, amelyet megtapasztalhat egy fagylaltozás közben. A hideg csemegeüzem manapság új alkatrészeket tartalmaz a kornán, a kádon vagy a kristályüvegen. A fa megmarad, a klasszikus támasz. Vannak új ízek és textúrák, gluténmentesek, sőt vegánok is. Mögött cukrászok és vállalkozók állnak, akik szakértők abban, hogy méltó desszertként vagy bármikor puszta szeszélyként mutassák be őket. A hűtőszekrény kínálatába általában joghurtokat, tigernut horchatákat, szorbetteket vagy slusszokat adnak. Tíz népszerű fagylaltozó Madridban annak igazolására: Jordi Roca cukrász legrégebbi és a posztmodern kocsi között.
1 grillezett hideg fagylalt
MISTURA
A fagylalt már nem csak a hő ellenszere; a nyári szokás egész évben húzódik. A túra a három Mistura fagyizó közül az elsőnél kezdődik, egy 100% -ban spanyol lánc, ahol látványosság az egyik fagylalttermékük gyártása. Fiatal tulajdonosait, Carlos Sotomayort és Carmelo Rodríguezt egy indiai Hyderabadba tett utazás inspirálta, ahol új módszereket láttak az ízek és textúrák keverésére. Első Misturájában (Augusto Figueroa 5; +34 917 55 63 91), amelyet egy, a Madrid in Love stúdió által tervezett retro helyszínen nyitottak meg, a modern sorok gyakran előfordulnak egyik értékes kézműves alkotásukért, alacsony zsír- és cukortartalommal. Krémes, különböző ízű és eredeti összetételű, újrahasznosítható csomagolásban. A fagylaltokat korábban gránitlemezen dolgozták szubszérum hőmérsékleten, hogy összeolvasztják az összetevőket.
Ebben a tisztességes kereskedelem és az újrahasznosítás iránt elkötelezett cukrászsüteményben reggeli menü, laktóz-intolerancia (és egyéb ételek) táblázat és vegánok számára is rendelkezésre álló lehetőségek találhatók. Barista kávék és hideg teák, joghurtok, egészséges tálak (zabpehely, müzli vagy chia), sütemények (gofri, brownie, sajttorta ...), pirítós és gyümölcs- vagy zöldséglevek (például méregtelenítés vagy zöldség). A Plaza Mayor mellett vannak (Ciudad Rodrigo 6; +34 810 524 641) és egy modern sportboltban (Gran Vía, 15; bejárat: Caballero de Gracia, 7; +34 915 31 60 12).
2 Hiteles olasz „gelateria”
A ROMÁN
A kreppszag ablakain modern szerigráfiával tölti be ennek a gélnek a belsejét. La Romanában (San Bernardo 96, +34 917 29 57 73; Paseo de la Habana 27, +34 917 04 83 34) célszerű megrendelni a cioccolato bianco kúpot (mogyoró fehér csokoládéval) vagy a pesto di pistacchio-t (autentikus ízű ennek a szárított gyümölcsnek). Ennek a láncnak az első üzlete 1947-ben, az olasz Rimini városban jelent meg, és jelenleg 40 fagylaltozóval rendelkezik az egész transzalpin országban. Mögött Guerino di Domenico (39) és David de Francisco (42) importálta az értékesítéshez és gyártáshoz szükséges alapvető kellékeket, mint például a carpigiani (fagylaltgép), a planetaria (krémkészítő) vagy a vaschetta (a termikus edények). ). A gyümölcsízek az évszaknak megfelelően váltakoznak, és 24 közül választhatunk (év közben összesen 60). Van még turmix, slussi és joghurt öntettel, amelyek közül választhatunk müzli, fenyőmag, puffasztott rizs, csokoládé chips, tökmag vagy mandula között. És lehetőségek tej, tojás vagy méz nélkül a zöldségekhez.
3 Egy londoni ötlet
Lolo
Malasaña szomszédságában ez a vidám kis színes fagylaltozó ötletes kézműves fagylaltokkal ragyog a szüreti bevásárló utcán. Itt a klasszikus tengerparti póló adja meg a trendet. A Lolo-ban (Espíritu Santo, 16; +34 910 21 94 08) természetesen téglalapban készülnek, és egyfajta fagyasztott gyümölcspürék (kritikusunk függővé vált). Színek és ízek szerint vannak rendezve a pultnál, és a várakozási sor általában egész évben látható. A hely felelőse Azmina Khanbhai, indiai származású vállalkozó, aki Londonban élt. Célja, hogy a céget a keresletre és a mérsékelt sikerre való tekintettel a város hűtőszekrényláncává változtassa, olyan egzotikus javaslatok alapján, mint a matcha zöld tea mangóval, uborka ibolyával vagy a citrom és a mák. A fagylaltok ugyanazon a helyen készülnek, és a bárban, stílusos székleten fogyaszthatók. Leginkább Malasañában vesz egy lolo-t, akinek a neve jégkorongról származik.
4 fagylalt történelemmel
ALPOK
A madridi legrégebbi fagyizónak mondható állítás az 1950-es évek óta áll Moncloában. A rendelkezésre álló 47 fajta közül nem szabad kihagyni a legnépszerűbb tojássárgájából készült mantecado fagylalt kipróbálását. Los Alpes (Arcipreste de Hita, 6; +34 915 43 94 46) egy családi vállalkozás, amelyet Guillermo Castellot, egy 79 éves fagylalt szakértő vezet, aki megalapította a Fagylaltkészítők és a madridi kézműves Horchateros Egyesületet, és tiszteletbeli az országos fagylaltszövetség elnöke. Az üzletet ma két fia irányítja, annak ellenére, hogy gyakran látni, hogy Castellot anekdotákat mesél a helyszínen, biztosítva, hogy fagylaltjait ne "porral" készítsék. Van egy szüreti és díszes utcai szekerük az utcán, amelyet rendezvényekre bérelnek. Van még sorbetta, horchata, slussz, turmix és tigrismogyoró (eredetmegjelöléssel). És allergén menü.