A legjobb vegetáriánusok és vegánok Sevillában

A vegán, vegetáriánus és "flexitárius" éttermek növelik jelenlétüket a tartományban, kihasználva az ilyen típusú ételeket kereső vásárlók számának növekedését

Az emberek ellentmondásosak. Míg naponta többen vannak, akik "vegánnak" és "vegetáriánusnak" vallják magukat, Sevilla tartományban az utóbbi években a legnépszerűbbek a húsrácsok. Bárbara Carrasco, egy sevillai szakács és üzletasszony, aki egy "vegán" ételkészítő vállalkozást indított, amely Spanyolország-szerte figyelemfelkeltő, a Vegán Alkimista rámutat, hogy az egyik legjobban eladott termék, amelyet ő készít: színű vaj. Több sevillai hamburgerüzletben már megtalálható a húson túli hamburger, amely húsnak tűnik, de valójában egy nagyon tanulmányozott zöldségképlet, amellyel nagy hasonlósággal képesek utánozni a hamburger állagát és ízét. E vita közepette az ENSZ, az ENSZ közzétett egy szakértői jelentést, amely arra a következtetésre jutott, hogy a civilizált világnak csökkentenie kell a húsfogyasztást, különösen a legtöbb feldolgozott húst, amely intenzív állattenyésztő gazdaságokból származik. a globális felmelegedés egyik oka.

Egy másik, ezúttal a marketingre és egyéb kérdésekre szakosodott Lantern tanácsadó cég tanulmánya azt jelzi, hogy Spanyolországban körülbelül 600 000 vegetáriánus él, ami a lakosság nagyjából 1,3% -át jelentené. A vegánok, a legszigorúbb vegetáriánusok száma, azok, akik nem fogyasztanak tejet, tojást vagy mézet, kisebb csoportot alkotnának, elérve a lakosság 0,2-ét. De kétségtelen, hogy az „egészséges ételek” iránti éttermek iránti érdeklődés, amelyekben a kínálat gyümölcsök, gabonafélék és szuperételek köré épül, és amelyekben még „steak” sincs, hacsak nem tofu vagy seitan van, nő. Több mint szembeszökő tény, hogy Sevilla legnépszerűbb létesítménye, az internetes listák között, nem a legjobb pringát és nem is a legjobb salátát adja, hanem a város „Tarifa” utcájában található „Cocome”. Sevillából, és felajánlja, hogy készítsen saját salátát vagy saját szendvicset olyan összetevőkkel, mint quinoa, babcsíra vagy vöröskáposzta, alma-, kelkáposzta-, citrom- és ananászlével kísérve ... a whisky bélszín nyoma sincs.

Tizenöt helyen mesélünk neked (nem mindegyik van ott, de úgy gondoljuk, hogy a jól étkezési szempontból ezek lehetnek a legérdekesebbek), ahova eljuthatsz anélkül, hogy az ENSZ szidnád, vegán ételeknek szentelt webhelyek kacsintós vegetáriánusok és egészséges ételek, azt az elképzelést értve, hogy minél kevesebb hús, annál jobb.

1. Veganitessen, úttörők Spanyolországban az Arenal piacról

vegetáriánusok

Veganitessen az El Arenal piacon van. Fotó: Veganitessen

A vegán Anabel Reyes 2009-ben meg merte indítani Spanyolország első vegán cukrászdáját. Az arenali piacon, ahol a létesítmény található, nemcsak édességeket kínál, hanem a város egyik leglátogatottabb vegán éttermévé is vált. Egészséges reggelitől kezdve a nap vegán menüjéig kínál, amely naponta változik, és a közösségi hálózatokon hirdet. Augusztusban nincs menü, csak levél. Tapasok vannak, és gasztronómiai kínálatuk a hagyományos stílusú zöldséges pörkölttől a vegán hamburgerekig terjed. Figyelem a létesítmény édes részére.

Az El Arenal piac 32. helyén vannak. Augusztusban keddtől péntekig nyitnak reggelire és ebédre. Nincs telefonjuk, és nem fogadnak el foglalásokat sem. A weboldalukon további információkat kaphat róluk.

2. A vegán alkimista ... a színes vaj feltalálója, amely nem színes vaj

Bárbara Carrasco vesóival. A fénykép az Alquimista Vegana jóvoltából.

Bárbara Carrasco meglepte a gasztronómia felét a gasztronómiai "találmányaival" a sevillai Calle Fragua de Vulcano műhelyében. Megalkotója a «Veso» «vegán» sajtnak, amely szenzációt okoz az állati tejből készült sajttal való hasonlósága miatt. Vállalkozása neve mindent elmond: «Vegán alkimista». A vegán alkimista vesóinak előállításához diót erjeszt, amelyhez természetes aromákat ad, például miso, élesztő, citrom és fokhagyma. "Minden minőségi termékekkel készül, és fáradságos folyamatban, mert a körülbelül 140 sajtból álló tétel elkészítése csaknem egy hónapot vesz igénybe." De Barbara vállalkozása is fejlődik. Nem csak sajtot készít, amelyet bioboltokban árulnak, hanem a gyártásba is belekezdett Sült sertéshéj, „colorá” vaj, borda vagy burgonya omlett alkalmas azok számára, akik elutasítják az állati eredetűeket. Mindez növényi elemektől kezdve. Kész ételkészítést is felállított, amely augusztus kivételével szerdánként kínál kínálatot. Szombaton a facebook-on teszi közzé menüjét (itt láthatja az oldalát), és keddenig kap megrendeléseket. Szerdán az ügyfelek átvehetik őket a Calle Fragua de Vulcano-i műhelyükbe. További információ a La Alquimista Veganáról itt.

3. Vegán

Veganí üzlete a Correduría utcában. Szép képük van a fedélzeten. Fotók: Veganeat

Vegan Eat néven 2018 márciusa óta működnek, és készételek boltja, egy olyan ágazat, amely Sevillában is növekszik, és csak a vegán ételekre szakosodott. 2020 júliusában megváltoztatta a nevét. Veganí a neve, és menedzserét is megváltoztatta. Most Paula Benitez López az, aki minden nap változó vegán ételeket kínál. Házhoz szállításuk is van. Itt további frissített adatok.

4. Egyél vagy tervezz magadnak tányért

Az egyik szendvics, amelyet a Cocome kínál. Fotó: Cocome

Mariano de España, valamint Victoria és Juan Navarro testvérek 2017 novemberében indították el a „Cocome” -t Calle Tarifában. Az ő ötlete az volt, hogy Sevillában kifejlessze a "salátabár" alakját, egy olyan típusú létesítményt, amely más országokban létezik, és amely különféle alapanyagok kínálatából áll, és hogy az ügyfél a tányérját bármivel előkészíti. Az ötletet nem is lehetett volna jobban befogadni. A létesítmény több mint egy éve a legmagasabb besorolású a híres internetes útmutatókban. Reggelit, ebédet és vacsorát kínálnak. A spanyol Mariano rámutat, hogy „ez nem egy olyan hely, ahol önmagad szolgálod. Minden ügyfelet egyenként szolgálnak ki, és úgy építi fel a tányérját, hogy egyikünk segít és tanácsot ad neki ». Az ajánlat a salátáktól a szendvicsekig vagy a "pakolásokig", a töltött kukoricapogácsákig terjed. Természetes gyümölcsökből és zöldségekből készült egészséges gyümölcslevek kíséretében. Spanyolországból hangsúlyozza, "hogy minden házi készítésű, még a szószok is". Nem minden vegetáriánus, mivel az összetevők csirkét vagy tonhalat tartalmaznak, de a menü alapkövét zöldségek és gyümölcsök alkotják. Még levesek is vannak. Van egy weboldaluk (lásd itt), ahol azt is megengedik, hogy megrendeléseket adjanak le, hogy később a helyszínen vegyék át őket. Egy átfogóbb jelentés a Cocome-ról itt.