A legrosszabb a szinte minden felszeletelt kenyérben a telített zsír hozzájárulása »Marta Robles
Vanessa buitrago. Medicadiet táplálkozási szakorvos.
- A szeletelt kenyér egészséges?
- Nem kell. Minden attól függ, hogy milyen recept alapján készülnek, vagyis nem minden penész kenyér összetétele azonos. Igaz, hogy néhány esetben olívaolajat használnak az elkészítéséhez, nagyobb hangsúlyt fektetve a hidrogénezett növényi olajok használatára, ezáltal növelve a telített zsírok hozzájárulását, ezáltal az ilyen típusú kenyér nem annyira egészséges.
- És miért van olyan rossz híre?
- Főleg magas zsírtartalma miatt (nem jó minőségű), amely magas kalóriabevitelt ad. Szerencsére a receptek változnak, és egyre több olyan kereskedelmi márkát láthatunk, amelyek jobb minőségű, sokkal egészségesebb szeletelt kenyeret kínálnak nekünk.
- De nem igaz, hogy cukrot tartalmaz, és sokkal több kalóriát tartalmaz, mint a normál kenyér?
- Ha összehasonlítjuk a "hagyományos kenyérrel", igen, a különbségek meglehetősen jelentősek. A bárkenyér zsírtartalma általában 1%, szemben a szeletelt kenyér átlagos 4-5% -ával. Bár az is igaz, hogy jelenleg 2% körüli penész kenyeret láthatunk. Mint mondtam, a receptek folyamatosan változnak, és ezt tovább kell adni a fogyasztónak. A cukortartalmat illetően az az igazság, hogy általában jelentős változások is történnek, a cipókenyér általában 2% cukrot tartalmaz, szemben a szeletelt kenyér átlagosan 7% -ával.
- Mint mondja, nem minden szeletelt kenyér egyforma, melyik egészségesebb és miért?
- A legegészségesebbek azok, amelyeket olívaolajjal készítettek, és a legkevesebb cukrot adták hozzá.
- Most mindenesetre sok a változatosság. A teljes kiőrlésű lisztek szokásos ajánlásán túl mit kell keresnie a fogyasztónak, hogy megtalálja az étrendjéhez leginkább ajánlott szeletelt kenyeret?
- Fontos, hogy a fogyasztó megtanulja elolvasni a címkét, hogy jobban megértse, mit fogyaszt. A normális dolog az, ha megnézzük a kalóriákat, de ez nem ad olyan reprezentatív információt, mint ahogy elképzeljük. A kalóriák általában hasonlóak, de nagyon jelentős összetételi különbségek vannak. Két felszeletelt kenyér ugyanazt a kalóriát nyújthatja számunkra, ugyanakkor az egyik zsírának a duplája a másikhoz képest, a minőségükről nem is beszélve. A legfontosabb az, hogy megvizsgáljuk a zsírtartalmat és különösen a telítetteket, amelyek a legnagyobb negatív hatással vannak egészségünkre, és a legtöbb esetben a zsírösszetétel 50% -át képviselik. Fontos a cukor- és rosttartalom felmérése is. A nátrium (só) tartalmat tekintve általában nagyon keveset változnak, hozzájárulásuk általában hasonló.