A lencse jelentősen csökkenti a vér glükózszintjét Gasztronómia; Inc
A Guelph Egyetem (Kanada) szakértői által végzett vizsgálat eredményei szerint, a lencse jelentősen csökkenti a vércukorszintet. Az étrendben fogyasztott burgonya vagy rizs felének hüvelyesekkel történő helyettesítése több mint 20% -kal csökkentheti a glükózszintet, de ha ezeket az ételeket lencse váltja fel, akkor a csökkenés elérheti a 35% -ot is. A kutatók elmagyarázzák, hogy ezen keményítőtartalmú ételek némelyikének helyettesítése jelentősen javíthatja a szervezet reakcióját a szénhidrátokra, ezért fontos a hüvelyesek felvétele az étrendbe.
A hüvelyesek rendkívül gazdag tápanyagok, 20% fehérjét, 60% szénhidrátot, 10-20% rostot tartalmaznak, alacsony zsírtartalmú étel, nagy biológiai értékű ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak, mint vas, réz, kalcium, folsav, B-vitaminok stb. Róla fehérjebevitel meg kell jegyezni, hogy az magasabb, mint a többi szénhidrátban gazdag étel, például rizs, burgonya vagy tészta, és emellett képesek csökkenteni a glükózzal járó különböző krónikus betegségek kockázatát.
Kanadai kutatók sajnálják, hogy annak ellenére, hogy Kanadában nagy a lencstermelés, ennek a termelésnek a nagy részét exportálják, ami logikus, tekintve, hogy az ország polgárainak csak 13% -a fogyasztja őket, és időről időre. Érdekesnek és fontosnak tartják a kutatás eredményeit, mivel jobban megismertethetik az emberekkel a lencse és a hüvelyesek minden egészségügyi előnyét.
Kanadának a hüvelyesekkel kapcsolatos problémája Európával is rendelkezik, az öreg kontinensen a fogyasztás viszonylag alacsony, ráadásul a termőföld alig 3% -át használják fel termeléséhez, a hüvelyesek akár 70% -át is importra kényszerítik annak érdekében, hogy megfeleljenek meglévő kereslet. Ezért a hüvelyesek termesztésének fellendítése Európában, elindult a TRUE projekt (Transzíciós utak a fenntartható hüvelyes alapú rendszerek felé Európában), amelyről itt beszéltünk.