A lenmag az Omega 3 »Marta Robles leggazdagabb növényi forrása
Marta Herce. Táplálkozási edző és az energetikai táplálkozás szakértője
- Pontosan mi a lenmag?
A len- vagy lenmagvak a linum usitatissimum (len) növényből származnak, amely az 50–80 cm magas lináceafélék családjába tartozó lágyszárú növény. Levelei hosszúak és keskenyek. Felálló szárából nagyra értékelt textilszálat kapnak. A virágok világoskék színűek, 5 szirommal. A gyümölcs belsejében aranyszínű magok vannak. Noha Közép-Ázsiában őshonos, több mint 5000 éve termesztik az egész világon és a mediterrán országokban, több mint 200 különféle fajjal. Textilgyárként, valamint vetőmagjának kihasználásával állították elő, amelyből lenmagolajat nyernek ki, amelyet mind az élelmiszerekben, mind a kozmetikai iparban, a linóleum gyártásában vagy a szövetfestésben használnak.
Ez egy magas tápértékű, nagyon egészséges, telítetlen zsírsavakban és rostokban gazdag élelmiszer, amely elősegíti a test megfelelő működését, és csökkenti a koleszterinszintet, valamint a megbetegedések és a betegségek kockázatát.
Lenmag összetétele:
- Telítetlen zsírsavak (80%): omega 3 (70%), omega 6 és omega 9. esszenciálisnak is nevezik, mivel a szervezet nem tudja szintetizálni őket.
- Fehérjék (aminosavak): izoleucin, leucin, cisztein stb. Nem tartalmaz glutént (a búzában és más gabonafélékben található fehérje).
- Néhány enzim, amely megkönnyíti az ételek emésztését.
- Fitoösztrogének: lignánok, amelyek antioxidánsok. Ezek a leggazdagabb növényi táplálékok ezekben az érdekes természetes anyagokban.
- Rost: nyálkák és pektinek.
- Vitaminok: E és B csoport.
- Ásványok: különösen vas, kalcium, magnézium, kálium, foszfor. Ezenkívül alacsonyabb a jód, a cink, a króm, a szilícium, a réz, a nikkel, a molibdén és a kobalt aránya is.
- Milyen tulajdonságai vannak?
- A lenmag az ismert leggazdagabb növényi forrás Omega-3 zsírsavak, meghaladja a halat, vagy bármilyen zöldséget vagy gabonafélét. Ezeket a zsírsavakat azért hívják "esszenciálisnak", mert testünknek közvetlenül be kell építenie őket a bevitelbe, mivel nem képes más élelmiszerekből előállítani őket.
- Az emberi test képes belőlük előállítani a szervezet számára fontos, úgynevezett eikozapentaénsavat (EPA), mivel csökkenti a vérlemezkék tapadóképességét, csökkentve az alvadási hajlamot és a trombózist (vérrögképződés az erekben) ). Ezért segítenek fenntartani a jó vérkeringést, szabályozzák a koleszterinszintet, csökkentik a vérrögöket és csökkentik a szívroham kockázatát. Becslések szerint a felnőttek cukorbetegsége részben az Omega 3 hiányának és a felesleges telített zsírnak köszönhető, a lenmag szabályozza az inzulin szekrécióját. Ezenkívül az Omega 3 jótékony hatással van a reumatikus folyamatokra, az ízületi gyulladásra, az osteoarthritisre és a dermatitisre is. Különösen az impulzusátvivő sejtekre hat, mint például a retina és az idegsejtek, amelyek tonizálják az idegrendszert és antidepresszánsokat.
A len is az egyetlen élelmiszer, amely elzárja az ösztrogén útját, és serkentően hat rá. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy gyenge ösztrogén (lignán) és omega-3 ritka kombinációját tartalmazza, amelynek erős antioxidáns és rákellenes hatása van (vastagbél-, tüdő-, prosztata- és emlőrák ellen). Ezenkívül segít csökkenteni az ösztrogént a zsírsejtekben, és csökkenti az ösztrogénnel kapcsolatos betegségek kockázatát a nőknél. A len másik tulajdonsága, hogy nagy mennyiségű rostja van, felülmúlva minden gabonát, ezért étrendben súlycsökkentésre, a koleszterinszint csökkentésére és a székrekedés megelőzésére ajánlott.
Olyan anyagot is tartalmaz, amely hasonlít a prosztaglandinhoz, amely szabályozza az artériás nyomást és a működést, amelynek előnyei fontos szerepet játszanak a zsírok, a kalcium és az energia metabolizmusában.
A lenmagok kiegyensúlyozottak az étrendben a mai tipikus nyugati étrendben, mivel egyensúlyhiány van a különféle zsírsavak között. Túl sok omega-6 zsírsavat és túl kevés omega-3-at eszünk, ami kedvez a gyulladásos folyamatoknak és a krónikus betegségeknek. A lenmag messze a leggazdagabb növényi termék az omega-3-ban, mivel zsírsavainak 70% -át omega-3 típusú alfa-linolénsav alkotja. A lenmag beillesztésével étrendünkbe a különböző típusú zsírsavak közötti szokásos egyensúlyhiány korrigálódik, amely védi az artériákat, megakadályozza a gyulladásos folyamatokat, fokozza a védekezőképességet és kedvez az idegsejtek megfelelő működésének, amint azt már említettük. Segíti az oldódó vitaminok felszívódását is.