A liszt osztályozása és fajtái

Minden országnak megvan a maga a lisztek osztályozása és típusai. Annak ellenére, hogy a különböző osztályozások és típusok között fennállhatnak a különbségek, ezek mind olyan paraméterek sorozatán alapulnak, amelyek sok információt adnak az egyes lisztek jellemzőiről. Sokszor feltetted magadnak a kérdést: Mi az erősítő liszt? Hányféle liszt létezik? Reméljük, hogy ezzel a cikkel törölje minden kétségét. Ezek a paraméterek:

osztályozása

A lisztek osztályozása országonként

Ezután bemutatjuk a különböző országokban alkalmazott osztályozást.

Argentína és más dél-amerikai országok

Ezekben az országokban az alkalmazott osztályozási rendszer „0” (nulla). Így megtalálhatjuk:

  • 0000. Alacsony fehérjetartalmú liszt, ideális cukrászdákhoz vagy cukrászsüteményekhez.
  • 000. Univerzális liszt.
  • 00. Közepes erősségű liszt. Az előzővel együtt főleg kenyérkészítésre használt lisztről van szó.
  • 0. Nagy szilárdságú liszt. Zsírokkal, cukrokkal vagy egyéb összetevőkkel dúsított kenyerek készítéséhez használják, amelyek akadályozzák a gluténháló kialakulását és a tészta felemelését.