A magasabb kenyérfogyasztású emberek kevésbé túlsúlyosak
«Soha nem fogják elég hangosan és tisztán mondani: a kenyér elengedhetetlen az étrendben. Bár a kenyér, jobb, ha jó és kézműves.
Vásároljon egy közeli pékségben vagy pékségben, ahol tudja, hogy a kenyér gondosan és türelemmel, jó alapanyagokból készül. Aki kínálja és eladja, meg tudja magyarázni összetételét és folyamatait, jellemzőit, előnyeit és sajátosságait. " Francisco Barragan.
Egy tanulmány azt mutatja, hogy a gabonafélék és különösen a kenyér jelenlegi fogyasztása alacsonyabb az ajánlottnál. Ezenkívül lebontja azt a mítoszt, miszerint a kenyér hizlal, és rámutat, hogy a fogyasztását korlátozó emberek között több az elhízott.
Jelenleg a gabonafélék, köztük a kenyér fogyasztása alacsonyabb az ajánlottnál. Ez a tény a zöldségfogyasztás párhuzamos csökkenésével és a húsfogyasztás növekedésével együtt jelentős eltérést okozott a mediterrán étrendtől, amely az egyik legegészségesebb táplálkozási szokás. Ez a madridi Complutense Egyetem Gyógyszerésztudományi Karának Táplálkozási Tanszékének kutatócsoportja által bemutatott "A kenyérfogyasztás hatása a spanyol felnőttek étrendjének és étkezési szokásainak minőségére" című tanulmány egyik fő következtetése.
Következtetések a vizsgált csoporttal (*)
- Tévesen kiszámított étrend: A vizsgált felnőttek étrendje távol áll az elméleti ideáltól, a zöldségfélék és különösen a gabonafélék, beleértve a kenyeret is, fogyasztása jóval alacsonyabb az ajánlottnál. Ez hozzájárul az étrendjük kalória- és lipidprofiljának kiegyensúlyozatlanságához, mivel a fehérjék és a zsírok (különösen a telítettek) magas kalóriabevitellel rendelkeznek, míg a szénhidrátokat elégtelen mennyiségben fogyasztják. A vizsgált felnőttek naponta átlagosan 3,54 adagot esznek gabonafélékből és hüvelyesekből, és csak 7,4% -uk felel meg ennek az ajánlott irányelv, amely szerint napi legalább hat adagot kell bevenni ebből az élelmiszercsoportból (50 gr. Egy adag méretének számít).