A maltodextrin LifeStyle glutén adalék
Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, szacharin, nátrium-nitrát, kálium-bromát - Nincs hiány élelmiszer-adalékanyagokból, ami különösen megnehezíti a gluténmentes feldolgozott élelmiszerek kiválasztását.
Ha gluténmentes étrendet folytat, a maltodextrin olyan adalékanyag, amelyet aggodalom nélkül fogyaszthat. Tartósítószerként és sűrítőszerként a szódavízhez vagy a sportitalokhoz hozzáadva a maltodextrin általában kukoricából, rizsből vagy burgonyakeményítőből készül, így teljesen biztonságos a gluténintoleranciában és érzékenységben szenvedők számára.
A biztonság érdekében mindig ellenőrizze, hogy a megvásárolt feldolgozott élelmiszereket gluténmentes vagy tanúsított gluténmentes címkével látták-e el.
Mi teszi a maltodextrint gluténmentessé?
Az élelmiszer-adalékanyagok, édesítőszerek és tartósítószerek egyfajta szürke területnek számítanak a glutén esetében. Nem csak szinte minden feldolgozott élelmiszerben vannak bőségesen, de az élelmiszer-adalékanyagok (például a maltodextrin) elnevezései sem adnak sok utalást a gluténtartalmukra.
Figyelembe véve, hogy a nevében "maláta" van, logikus feltételezni, hogy a maltodextrin malátát tartalmaz, amely árpából származik, és általában nem gluténmentes. De általában az keményítőből készült, biztonságossá téve a gluténmentes diéta fogyasztását.
Ez az adalékanyag általában kukoricából, rizsből vagy burgonyakeményítőből származik, amelyek mindegyike természetesen gluténmentes. Az adalékanyag akkor keletkezik, amikor az ezekben az élelmiszerekben lévő keményítőt vízzel lebontják hidrolízis. Az eredmény a fehér maltodextrin por.