A mandula csodája a keserű természetes méregtől az étrend gyöngyszeméig - Periodista Digital
Mérgei olyan halálosak lehetnek, hogy az árulókat megmérgezték az ókori Egyiptomban. DNS -ük szekvenálása most azt mutatja, hogy nem voltak keserűek és mérgezőek annak köszönhetően, hogy egyetlen génben kis változás következett be, amely lehetővé tette a leg ehetőbb példányok kiválasztását.
A mandula a legtöbbet fogyasztott szárított gyümölcs a világon, éves termelése meghaladja a 7500 millió dollárt Spanyolországban, Kaliforniában (USA) és Ausztráliában. A nagy gazdasági jelentőségű mandulafák csaknem kétmillió hektáron terjedtek el az egész világon.
A mandula, amelyet ma nagyra értékelnek tápértéke és olaja miatt, nem mindig élvezte ugyanazt a hírnevet. Eredetileg és a vadonban íze keserű és mérgező volt a növényi toxinok, például a cianogén glikozidok jelenléte miatt, a SINC eredeti cikke szerint.
Az ókori Egyiptomban ez a toxicitás, amelyet abban az időben az őszibarack is megosztott, közismert volt, mert halálos lehet az ember számára. Emiatt árulók mérgezésére használták, amint azt a hieroglifák is tükrözik. A görögök és a rómaiak megtanulták eltávolítani az amigdalin nevű keserű vegyületet is, amely mérgező cianidot szabadít fel, hidrolizálva, amikor mandulát főznek.
De hogyan sikerült a mandulából édes és ehető gyümölcs válni, amelyet ma ismerünk? Háziasításuk, amely a holocén korai szakaszában, körülbelül 10 000 évvel ezelőtt történt a Közel-Keleten, lehetővé tette a leg ehetőbb és legkevésbé keserű, vadonból származó genotípusok kiválasztását. Ezt a hipotézist régészeti bizonyítékok támasztották alá.
Most a mandula (Prunus amygdalus) teljes genomjának szekvenálása, amely lehetővé tette 28 000 gén felfedezését, megerősíti, hogy domesztikációja egyetlen kódoló gén kis változásának köszönhető, amely megakadályozza az amigdalin, a felelős vegyület termelését. amiért keserű ízt adott a mandula magjának, többek között.