A Marbella jet-set celiacsák étterme
A Puente Romanóban található Celicioso egy egészséges táplálkozási központ, amely az évek során franchise-vá válik
Az ötlet madridi kis cukrászdaként született meg a celiakia számára, amikor Santiago Godfrid, a Celicioso vezetője intoleranciát diagnosztizált. A nyár beköszöntével Marbellában felmerült a lehetőség, hogy a város Arany Mile egyik legfőbb luxusszállodájában, Puente Romanóban találjunk helyet. Egy olyan terület, ahol a csúcskategóriás éttermek kiemelkednek. Valójában éppen Celicioso alatt van, ahol Dani García megalapította két Michelin-csillagát, és megnyitotta Bibót. "Nem volt büfé" - mondja Godfrid, aki a kezdeti ötletet étteremmé változtatta. «Megkapták az ötletet és adtunk egy csavart, hogy nagyobb rajongó legyen. Nemcsak süteményeket kínálnak, hanem hamburgereket, szendvicseket, salátákat is. Mindegyik celiaknak alkalmas ”- jegyzi meg az étterem vezetője.
Arról szól, hogy megküzdjünk a celiacsik számára szánt étel minden közhelyével, és olyasmit készítsünk, amelyet mindenki megehet. "Nem veszünk ki olyan terméket, amelyet nem szeretnek az emberek, akik nem szenvednek lisztérzékenységben" - mondja Godfrid, aki emlékszik, amikor gluténmentes ételeket ment vásárolni, és egy ruhás emberrel tálalták, aki eladott neki egy terméket. ez "nagyon drága volt, és undorító voltam. A megoldás az volt létrehozott egy termelési központot, amelynek ízlése mindenki által jóváhagyott.
Az ötlet Marbella luxusaként "snack" étteremként telepedett le, amely enyhébb címkéket kínál étkezés közben, és az egészséges ételek plusszát nyújtja. A falon Novak Djokovic aláírt fényképe képet ad a kliens típusáról amely a legnagyobb forrásban lévő hónapokban közelíti meg a helyet.
"Mi vagyunk a fiatal és könnyű kávézó a környéken" - biztosította Santiago Godfrid, aki ezt elmagyarázza a láncnak bizonyos problémái vannak a környezethez való alkalmazkodással. «A szálloda lakói számára, akik 400 és 1000 euró között fizetnek egy szobáért, nagyon olcsó hely vagyunk a harapnivalóknak és süteményeknek. A külföldről származó cöliákiás vásárlók számára azonban drága ”- mondja a menedzser, aki 20 százalékosra becsüli az áremelkedést a lánc többi üzletéhez képest. A probléma leküzdése érdekében kedvezményes utalványokkal rendelkezik a cöliákiás betegek számára, amelyeket szétosztanak az egyesületek között, vagy tartósan emelik az árakat, hogy az ne menjen el, és ne tévessze szem elől a helyet és az ott letelepedéshez szükséges költségeket.