A mediterrán étrend, étkezési és életmód - La Provincia
Ezt az étkezési stílust 2010-ben az emberiség immateriális örökségének nyilvánították
Oszd meg a cikket
Olívaolaj, az étrend alapvető része. Kim Manresa/Magazine
mediterrán diéta az emberi táplálkozással kapcsolatos készségek, ismeretek, gyakorlatok és hagyományok összessége, a talajtól az asztalig, a növények, a betakarítás és a halászat, valamint az élelmiszerek tartósítása, átalakítása és elkészítése, és különösen az ezek.
Ezek voltak azok az érvek, amelyek arra késztették az Unesco kormányközi bizottságát, hogy a mediterrán étrendet annak nyilvánítsa az emberiség szellemi öröksége 2010-ben, Spanyolország, Görögország, Olaszország és Marokkó által benyújtott közös javaslat alapján.
A bizottság megállapította, hogy ennek az étrendnek a fő összetevői az "olívaolaj, gabonafélék, friss vagy szárított gyümölcsök és zöldségek, mérsékelt arányú hús, hal és tejtermékek, valamint bőséges ételízesítők és fűszerek, amelyek fogyasztása az asztalnál mellé bor vagy infúzió, mindig tiszteletben tartva az egyes közösségek meggyőződését ".
Ezenkívül a nyilatkozat hangsúlyozza, hogy a mediterrán étrend - amelynek neve a görög diaita szóból származik, ami életmódot jelent - nemcsak ételt tartalmaz, hanem "kulturális interakciót ösztönző kulturális elem".
Malaga Pedregalejo szomszédságában számos tengerparti bár kínál espetót, egy halból (általában szardínia) készült ételt, amely aprólékosan fel van sorolva egy bottal, beragadva a csónak formájú edényekben összegyűjtött parázsba.
Az Acacias chiringuito-ból származó fiatal Cata, mint sokan mások (El Morata, Tintorero, El Cabra.), Évek óta szardínát süt. Minden évszakban nagyobb az igény, és nyáron sorok alakulnak ki. Ezért Cata nem érti teljesen az adminisztráció javaslatát a chiringuitos betiltására: "De ha ez a legjobb, akkor van! A tűz a tengerpart mellett, kóstolva a halakat. Ezek a vezetők mindent annyira megtervezni akarnak, hogy anélkül, hogy észrevennék, kitörlik a hagyományt. Ez már nem lesz ugyanaz. - kiáltja aggódva.