A mediterrán étrend ugyanolyan fenntartható az Egyesült Államokban
Ana Soteras | MADRID/EFE/ANA SOTERAS 2016. 02. 03. kedd
Ha mediterrán étrendet fogyasztunk az Egyesült Államokban, akkor ez nem lehet olyan környezeti szempontból fenntartható, mintha dél-európai országokban fogyasztanánk, mivel hatékonysága a termékek eredetétől és azok előállításának módjától függ. Vízigény, a Víz Világnapjának egyik kulcsa
Ez a Botín Alapítvány Víz Obszervatóriumának egyik tanulmányának előzetes eredménye, amely a tavaly decemberben bemutatott "A mediterrán étrend vízlábnyoma versus az amerikai étrend" jelentésének kiterjesztése.
Ez a jelentés akkor azt a következtetést vonta le, hogy a mediterrán étrend fenntarthatóbb, mint az amerikai étrend, amellett, hogy alacsonyabb a vízlábnyoma (az élelmiszer-előállításhoz szükséges édesvízkészlet mennyisége), konkrétan 5620 liter víz fejenként kevesebb, ami megegyezik a 22 fürdőkád elfogyasztott víz.
A Botín Alapítvány kutatói tovább mennek, és elemzik, hogy mekkora lenne a vízigény az Egyesült Államokban előállított mediterrán étrendhez, és mi lenne annak az amerikai megfelelője, amelyet az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma ajánlott.
"Megfordítjuk az étrend kulturális eredetét az étkezés helyével, hogy lássuk, mennyire fontos az eredet és hogyan állítják elő őket, mert különböző tényezőket, például az energiafelhasználást vagy az élelmiszer-exportot veszik figyelembe" - magyarázza Efesalud el Alberto Garrido, a Víz Obszervatórium igazgatóhelyettese.
Példaként felidézte egy másik tanulmányát, amelyet teste néhány évvel ezelőtt végzett az olívaolaj vízlábnyomán, amelyet a spanyol tartományok túlnyomó többségében termelnek, és amely megállapította, hogy egyes helyeken a hatékonyság magasabb volt, mint másutt.
A környezeti előnyök
Tanulmányok megerősítették, hogy a mediterrán étrend fenntarthatóbb azáltal, hogy többek között kevesebb marhahúst tartalmaz, mint az amerikai étrend. Ez a húsfajta az összes hús közül a leghatékonyabb a vízlábnyom szempontjából.